用了十五年的陈花雕做出的神仙鸡,闻着就醉了
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步骤1/18
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把三黄鸡和猪蹄提前用凉水浸泡一个小时
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步骤2/18
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把洗干净的鸡剁去鸡抓和鸡尖,用剪子从鸡肚子剪开
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步骤3/18
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用个叉子在鸡身上扎一些孔,方便入味
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步骤4/18
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用厨房纸吸干鸡身上的水分
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步骤5/18
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把盐焗鸡粉涂抹均匀,一只鸡用半袋就好,大概15g左右,里外都抹
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步骤6/18
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处理好的鸡凉一下
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步骤7/18
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猪蹄洗净放入冷水锅中加入适量料酒烧开
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步骤8/18
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洗净洗去浮沫
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步骤9/18
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铸铁锅底部刷一层薄薄的油,上面铺切好的姜片
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步骤10/18
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摆入葱段和洗干净的猪蹄
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步骤11/18
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加入八角桂皮干辣椒和冰糖
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步骤12/18
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把鸡摆上
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步骤13/18
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倒入半杯花雕酒
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步骤14/18
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生抽老抽耗油和一勺盐,半碗清水
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步骤15/18
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用手轻揉一下,盖上锅盖
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步骤16/18
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烤箱不用预热,直接把锅放入,关上箱门,180度,两个小时,开始加热
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步骤17/18
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时间到把锅挪到炉具上开小火慢炖,用勺子把汤汁慢慢往鸡身上浇,大概熬半小时左右就可以端锅上桌食用了
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最后一步
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猪蹄已经软烂脱骨了,简直太香了,隔壁邻居都问我家做什么了这么香
这道菜做法其实并不难,就是耗时比较长,因为我不想看着火,所以放烤箱里加热,如果家里没有烤箱可以直接放灶上加热就好,选砂锅会更入味,咸淡如果掌握不好,可以事先把料汁调到容器里尝一下,再浇在鸡身上也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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