香椿鸡蛋打卤山药面
小时候见过的香椿是被盐渍的。那时候,也不知道香椿是树的嫩芽,还以为也是地里长出来的。带着盐粒儿的香椿,是偏褐色的,父亲喜欢用香椿做打卤面, 有着特殊的香气,印象深刻。 大学的时候,同寝室的姐妹家是河北任丘的,放假带回来新鲜的香椿芽,说是从自己家里的香椿树上摘下来的。当时真的觉得“好高级”。虽然好高级是现在这个年代的时髦词儿,但想一想,那时候给我的感觉,应该就是这三个字的感受——原来,新鲜的香椿,就是披着阳光的春天的味道。 前几天去超市,看到有新鲜的香椿卖,就买了两小把,心心念念想吃香椿打卤面。结果却一直轮不到它,今天突然想起,就不顾一切实现了这个心念。 香椿的香气不变,就像每个春天都有不变的阳光,唯一变化了的,是我们都有一颗善变的心吧?
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香椿洗净切碎。
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三颗新鲜鸡蛋,打散,加一丢丢白醋去腥,入油也容易蓬发。
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热锅热油。
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倒入鸡蛋液搅散。
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炒香。
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加入香椿碎炒香。
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加入黄豆酱炒香。
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炒香……加入清水烧开,加水淀粉收汁。
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步骤9/11
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香椿卤就做好啦。
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步骤10/11
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另锅烧开水,下面条煮熟。
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最后一步
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叮咚~香椿鸡蛋打卤山药面,好啦~
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发布于 2020-05-09
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