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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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酸菜鱼口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。黑鱼肉多刺少，很适合做酸菜鱼。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

黑鱼一条

、

酸菜 250g

、

干辣椒适量

、

鲜花椒适量

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

葱一小段

、

绿葱圈适量

、

泡椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酸菜洗净切成小段备用。
步骤2/10 点击查看大图
鱼肉和鱼骨分离开鱼骨切成大块备用。
步骤3/10 点击查看大图
鱼肉切成蝴蝶片。
步骤4/10 点击查看大图
切好片的鱼肉加蛋清，淀粉，少许盐腌制片刻。
步骤5/10 点击查看大图
锅内加油，油热后放入葱姜炒香。
步骤6/10 点击查看大图
放入酸菜和泡椒一起翻炒后加水或高汤。
步骤7/10 点击查看大图
放入鱼骨，加入料酒，盐调味，煮10分钟。
步骤8/10 点击查看大图
煮好后的鱼骨和酸菜捞出锅内留汤。
步骤9/10 点击查看大图
汤中下入腌好的鱼片煮沸即可。
最后一步点击查看大图
出锅前加入鸡精，胡椒粉调味装盘后，放入葱花，干辣椒段，鲜花椒浇上热油，烹出香味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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