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蒜蓉烤生蚝的做法

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蒜蓉烤生蚝

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我的亨利叔叔在惠斯塔布做了二十七年教区牧师，遇到这种场合他必会所一句口头禅：魔鬼总想引用《圣经》来达到自己的目的。他一直忘不了一个先令就能买十三只本地产大牡蛎的日子！ ——出自毛姆的《月亮与六便士》的结尾的一段话书中所提到的“本地产大牡蛎”是指，位于伦敦东南部盛产海鲜的小镇Oysteropolis，誉有“牡蛎之都”的美誉。至于国内的牡蛎，唯有乳山生蚝为上品。这次好友空运了一大箱，足足十斤，好友说“从海里现捞的，准保新鲜”，然后我就开始每天查物流信息（呵~吃货的本质），生怕天气炎热会糟蹋了朋友的一番美意，浪费了食材。蒜蓉烤生蚝，直接在炭火上烧烤，哪怕路边摊都有，叱咤宵夜十余年，是最常见的生蚝料理方法之一。在料理过程中既要掌握好火候，还要保持生蚝的鲜嫩程度，加上蒜茸、葱末、酱汁等调味，味道十分鲜美，而适合家庭制作的方法，没有炭火，换用烤箱来完成。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

生蚝 8只

、

大蒜 3头

、

小葱 50g

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、清洗干净的生蚝，用小刀轻轻的取下蚝肉，放入碗中，加1小勺白胡椒粉和半个柠檬挤出的柠檬汁腌制15分钟，大蒜和小葱切末备用。
步骤2/12 点击查看大图
2、锅里放比平时多一点的油，有升温后放入大蒜末煸炒出香味。
步骤3/12 点击查看大图
3 、加入葱末炒香，不要着急，用小火慢慢煸炒。
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4 、小葱变色后加入生抽和蚝油，翻炒出香味。
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5 、盛出备用。
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6、烤盘铺好锡纸，摆上生蚝。
步骤7/12 点击查看大图
7、腌制好的蚝肉重新放入壳内，把炒好蒜蓉香葱末用勺子舀出放在蚝肉上，量要多一些覆盖住整个蚝肉。
步骤8/12 点击查看大图
8、全部做好后，烤箱预热220度10分钟。
步骤9/12 点击查看大图
9、烤箱上下火220度，放入中层，烤制15分钟即可。
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10、出炉后，烤的正好，一点都不老。
步骤11/12 点击查看大图
11、趁热吃，滑嫩绵软，蒜香浓郁。
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12、成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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