五香熏鲅鱼
胶东人对鲅鱼的感情非常深厚……逢年过节家里来重要的客人……鲅鱼都是压轴登场……不管是鲅鱼饺子还是酱焖鲅鱼都是胶东娃儿们的心头爱……今天在邻居大姐的群里买到了不错的鱼……决定挑战一下难度最大的熏鱼……其实我做的不是很正宗……比起无忧姥姥做的差得很远很远……不过味道还不错……
21克
3克
73克
251
千卡
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步骤1/12
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大鲅鱼一条……其实这是黄金鲅……跟鲅鱼类似……但是我觉得还是鲅鱼肉更嫩更香……
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步骤2/12
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把鱼清洗干净后切段……不要太薄了……容易碎……我切的是一公分左右……加入五香粉酱油调味……
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步骤3/12
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加入生姜……也可加入适量料酒去腥……我感觉鱼很新鲜就没加料酒……加入十克盐……腌制半天……
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步骤4/12
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腌好的鱼……裹上一层薄薄的淀粉或者面粉……
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步骤5/12
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很薄的一层……
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步骤6/12
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每一片鱼都均匀的裹上一层……同时锅内加入油……油热后放鱼……六成熟即可捞出……
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步骤7/12
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炸制表面金黄……这时候大概六成热捞出……然后入烤箱180度烤30分钟,也可进行复炸……炸至熟透……
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步骤8/12
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现在开始做熏鱼的汤料……五香粉10克……花椒一小把……白糖30克……盐10克……酱油50克……生姜一片……再加入适量的清水……加热熬开……
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步骤9/12
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小火煮开……直至白糖融化……
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步骤10/12
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将鱼一片片放入锅中……浸泡一夜……第二天拿出来凉一下……就可以吃了……
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步骤11/12
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喝小米粥……吃个大馒头……幸福生活不过如此……
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最后一步
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真的很好吃……
胶东娃儿的爱……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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