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网红抖臀蛋糕

浏览 231355 · 收藏 1605 · 学做 3

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偶然的机会看到这个蛋糕，被它超级可爱的外表吸引住了，明天是母亲节，试试手做一个当作礼物老妈

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 60克

、

牛奶 50克

、

玉米油 45克

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁适量

、

手撕马苏里拉奶酪条 3个

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
撕一大张锡纸，包住吐司模具下半部分（我用的是450克吐司模具）
步骤2/29 点击查看大图
我给吐司模具包了两层锡纸，因为等会要水浴法烤制，为了避免有水渗入，所以多包了一层
步骤3/29 点击查看大图
再用油纸给吐司模具的四周围住
步骤4/29 点击查看大图
这里是四个蛋黄一个全蛋，放在一边备用
步骤5/29 点击查看大图
这里是四个蛋清，放在一边备用，也可以放在冰箱里冷冻一会，这样打发的蛋白更加稳定
步骤6/29 点击查看大图
倒出45克的玉米油备用
步骤7/29 点击查看大图
把低筋面粉过筛备用
步骤8/29 点击查看大图
称好糖备用
步骤9/29 点击查看大图
玉米油隔水加热，用指针温度计监测温度
步骤10/29 点击查看大图
加热到70度取出装有玉米油的盆
步骤11/29 点击查看大图
把过筛的低粉倒入热油中
步骤12/29 点击查看大图
把油和面粉用手动打蛋器划Z字型搅拌均匀无小颗粒
步骤13/29 点击查看大图
加入牛奶划Z字型搅拌均匀，这时搅拌好的状态会变得很浓稠，不要担心
步骤14/29 点击查看大图
往搅拌好的面糊中加入四个蛋黄和一个全蛋继续Z字型搅拌
步骤15/29 点击查看大图
这是搅拌均匀的面糊，细腻有光泽没有细小的颗粒
步骤16/29 点击查看大图
蛋白里面加少许柠檬汁（加柠檬汁即可以去除蛋液的腥味，又可以使蛋白更稳定）
步骤17/29 点击查看大图
一次性把糖倒入蛋液（糖一般是分三次倒入，这样可以是蛋白打发更膨胀，但今天我们是一次性倒入，这样打发的蛋白烤出来的蛋糕口感更加细腻柔软）
步骤18/29 点击查看大图
把蛋白打发到小尖角
步骤19/29 点击查看大图
把三分之一蛋白加入面糊翻拌均匀
步骤20/29 点击查看大图
然后把翻拌均匀的面糊倒回剩余的三分之二蛋白中继续翻拌均匀
步骤21/29 点击查看大图
像现在这个样子
步骤22/29 点击查看大图
往模具中倒入二分之一蛋糕糊
步骤23/29 点击查看大图
这个是我在盒马买的手撕马苏里拉奶酪条
步骤24/29 点击查看大图
像这样把奶酪条放入蛋糕糊，可以平行放两排
步骤25/29 点击查看大图
再倒入剩余的蛋糕糊，然后轻震几下模具排泡
步骤26/29 点击查看大图
准备一个深烤盘，加入常温水
步骤27/29 点击查看大图
把模具放入加过水的深烤盘
步骤28/29 点击查看大图
140度上下火烤60分钟左右（根据自己烤箱脾气而定）即可出炉
最后一步点击查看大图
烤出来的蛋糕色泽金黄，口感细腻，抓紧时间动手试试吧（我就不切开给大家看了，因为这是我明天送给妈妈的礼物，请大家谅解啦）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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