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可乐饼的做法

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可乐饼

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30~60分钟

土豆中号3个

、

肉馅适量

、

洋葱小半个

、

鸡蛋 1个

、

黄油 20克

、

盐少许

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

、

面粉适量

、

面包糠适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
土豆削皮，切块，盖上保鲜膜蒸30分钟（盖上保鲜膜让土豆没有那么多水分），蒸到筷子能插透。
步骤2/17 点击查看大图
蒸好的土豆碾压成泥。
步骤3/17 点击查看大图
锅中放入黄油炒化。
步骤4/17 点击查看大图
洋葱切丁，放入锅中，炒至焦糖化。
步骤5/17 点击查看大图
下入肉沫，加入盐，胡椒粉，少许料酒，炒至肉定型。
步骤6/17 点击查看大图
倒入土豆泥，小火炒干一点点水分。
步骤7/17 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
用手捏成椭圆形，厚度按自己的喜好。
步骤9/17 点击查看大图
油炸三件套（面粉，鸡蛋，面包糠）
步骤10/17 点击查看大图
先拍一层薄薄的面粉
步骤11/17 点击查看大图
裹一层鸡蛋液
步骤12/17 点击查看大图
裹一层面包糠
步骤13/17 点击查看大图
如图
步骤14/17 点击查看大图
锅中烧油，烧至六七成热，木筷子放进去筷子周围起小泡。
步骤15/17 点击查看大图
可复炸，也可不复炸。炸制两面金黄，捞出控油。
步骤16/17 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
切开的效果。外酥内绵密真的很好吃，厚厚的更好吃。

小贴士

①油温不要太高，以免炸糊 ②下入土豆饼后小火炸 ③洋葱焦糖化后甜味才会出来 ④黄油可不放，为了增加一种奶香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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