水果千层/毛巾卷一学就会，便宜好吃

浏览 44314 · 收藏 223

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我爱吃水果千层，外边一个切角25，一个六寸的动物奶油的千层就得八十多。所以试了下自己做，一次性成功。我是个手残党都能成功，何况心灵手巧的别人了。主要难度在摊皮上，只要耐心就能做好

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 240ml

、

白砂糖 18g

、

低筋面粉 35g

、

玉米淀粉 20

、

黄油 10-15克

、

动物奶油 250ml（一小瓶）

、

筛子一个

、

芒果，草莓，奥利奥碎适量

烹饪步骤

步骤1/17
我写的配料，用我家近八寸的平底锅可以摊7-8张皮。家里平底锅小一点的话可以摊的更多。做了两次都是面皮挺有韧劲又不厚。
步骤2/17
先把鸡蛋打散，然后把牛奶，砂糖，低筋面粉，玉米淀粉这些都倒进去，混合。拿筛子过筛三遍，把液体变得细腻无结块。黄油融化，倒进去，搅拌
步骤3/17 点击查看大图
自己想摊巧克力或者抹茶的，就把抹茶粉巧克力粉放进面糊里，适当减少淀粉的比例，不然面糊会太稠（我倒抹茶粉倒多了，有点结块，这是错误示范）
步骤4/17 点击查看大图
平底锅中火烧热，然后调成小火，记住必须得是小火！面糊稠的地方会沉淀，所以取面糊的时候，锅勺在里面搅拌一下。一锅勺的面糊倒进锅里，让面糊均匀铺到锅底薄薄一层之后，快速的把多余面糊再倒回盆里。
步骤5/17
用小火慢慢的加热面糊，等到面皮四周起泡泡了，再沿着边缘一点一点把面糊掀起来。我用的木铲帮忙，不然筷子容易捅破。可以准备一个湿毛巾，把平底锅放在湿毛巾上快去降温，方便取面皮
步骤6/17 点击查看大图
我摊的第一张用作铺底的面皮做的厚了些，这个随个人意愿。
步骤7/17
我用的雀巢淡奶油，提前放在冷藏室一宿。准备一个深一点的盆，在我摊面皮的时候就放进冷藏室。奶油，和容器必须要低温，才容易打发成功。
步骤8/17 点击查看大图
我用100比10的比例放的白糖，个人喜好甜。把生牛乳倒进盆里，中高速打发，白糖分三次倒进去
步骤9/17 点击查看大图
中高速打几分钟后出现纹路，继续用中速打，打到这种纹路清晰，打蛋器提起来都能出现比较明显的尖，快定型了才行。（可以自己尝一口）注意别过度打发
步骤10/17 点击查看大图
准备自己喜欢的水果，切成片比较容易放平。尽快弄，室内温度高的话容易导致奶油融化
步骤11/17 点击查看大图
都铺好之后，很可能是不平整的。找一个有一点点深度的盘子，扣到千层顶部，放进冰箱里冷藏三小时
步骤12/17 点击查看大图
三小时的冷藏很有必要，奶油直接吃明显没有冷藏后好吃
步骤13/17 点击查看大图
我第一次做的芒果草莓双拼，奶油多，层数少
步骤14/17 点击查看大图
第二次我做的奥利奥芒果双拼，用的奶油少，但是层数多。还是用的250ml的雀巢奶油，没用在千层上的奶油我去做毛巾卷了。
步骤15/17 点击查看大图
芒果我用的小芒果，切出来成泥了，但是不影响口感
步骤16/17 点击查看大图
奥利奥毛巾卷完成。毛巾卷跟千层用料一样样的，就是裹奶油方式不同
最后一步点击查看大图
奶油用雀巢的250ml一次性正好可以用完。安佳的味道据说更好，而且四十多块1L更便宜。但是1L用不完会坏的，我就没买