粤式干煎大虾
家里买了海虾,尝试了一种不用剥壳的做法,处理起来简直不要太方便省时! 口味上,根据经典的粤菜口味进行了微调。咸鲜可口,还能吮吸到虾黄!出锅的时候香得不行,空口吃就很美味啦。
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步骤1/14
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虾用新鲜的或者冷冻的都可以。蒜直接剥一头。
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步骤2/14
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先来处理虾。流水洗净,剪刀找到头部虾枪位置(头上方一排小刺部分),剪掉。再剪掉头下方的虾须,身子下方的脚。
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步骤3/14
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虾头后第二节,用牙签挑出虾线。(我是为了拍的清楚,牙签举得高,实际操作中牙签举低一点,虾线更容易整根挑出来,不会断。)
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步骤4/14
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根据虾的大小,切两段或三段。(不要在虾头和虾身连接处下刀,小心虾黄流出来)
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步骤5/14
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厨房纸轻拭干虾表面的水分。
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步骤6/14
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洋葱切段、姜切段,蒜剥皮切掉根部就可以。
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步骤7/14
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平底锅开中火,不用倒油!直接平铺虾段。
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步骤8/14
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一面变红后,用筷子将虾一个个翻面,直到两面都变红,捞出待用。
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步骤9/14
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锅不用洗,倒入平时炒菜量的油,开中火。油温3成热即可放入洋葱、姜、蒜。
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步骤10/14
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炒出香味后,放入虾段。
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步骤11/14
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沿锅边淋15ml料酒、15ml生抽,调入1g糖,翻炒几下或颠锅,食材都裹上酱汁,出锅。
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步骤12/14
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超香的干煎大虾完成。不用配米饭,空吃口已经很美味啦。
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步骤13/14
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大虾吸收酱汁,一口咬下去。嗷呜绝了!
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最后一步
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干煎过的虾壳偏酥脆,可以直接吃。
-这道菜除了挑虾线,其余步骤几乎零难度,海鲜新手友好。
-里面的蒜也很好吃,别浪费了哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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