蛋挞皮蛋黄酥/豆沙酥

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上次和朋友一起做了正规的蛋黄酥，工序真的好麻烦啊，两个人将近做了四个小时……虽然最后很好吃，哈哈，但是用蛋挞皮就省事多了，就是没有酥皮的口感那么好，但是也是很好吃的了～很简单颜值和口感兼备～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋挞皮 14个

、

豆沙陷 700g

、

麻薯陷牛奶180g糯米粉100g淀粉30g糖20g

、

黄油 20g

、

肉松适量

、

芝士碎适量

、

咸蛋黄酱适量

、

芝麻适量

、

蛋黄液 1-2个都可以

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将所有的食材备好
步骤2/22 点击查看大图
碗里倒入糯米粉，玉米淀粉，牛奶，白糖，搅拌至无颗粒，最好过筛一遍，比较细腻，碗口封上保鲜膜，用牙签扎些孔。锅里水烧开后，上锅蒸15分钟。
步骤3/22 点击查看大图
趁热，放入黄油
步骤4/22 点击查看大图
反复搅拌，将黄油融入到麻薯陷中，一定要彻底融入，这张图片呈现出的还不行
步骤5/22 点击查看大图
还有一点没搅拌均匀，再加油加油继续
步骤6/22 点击查看大图
好了，最后就是搅拌成这个样子
步骤7/22 点击查看大图
豆沙馅我也是自己熬制的步骤：1、红小豆要浸泡一夜2、锅中倒入水，先将浸泡后的红豆煮5分钟，把第一次的水倒掉（去涩味），锅中再次加入水，比红豆大概高两公分就行，根据自己喜欢的甜度放红糖，我放了60g浸泡后的红豆很好煮3、煮大概15～20分钟，豆子差不多一按就烂了，倒入料理机中，搅拌细腻4、再次倒入锅中，不用加水！！加点红糖，不停的搅拌，差不多10几分钟就好了，把水份完全煮干，不然不容易成型
步骤8/22 点击查看大图
在蒸麻薯陷的过程中，把豆沙陷均匀分成14个，滚成球球（我的有点大了，最后包的时候不太好包）
步骤9/22 点击查看大图
蛋挞皮现在可以拿出来，室温解冻不要拿出来的太早，不然就粘的没办法包了
步骤10/22 点击查看大图
把麻薯陷也均匀分成14个
步骤11/22 点击查看大图
要开始包啦～～把红豆球球按扁，成圆饼状，放入一团麻薯陷，放入肉松，再包成球球，像包包子一样
步骤12/22 点击查看大图
芝士肉松陷
步骤13/22 点击查看大图
咸蛋黄陷各种陷随意搭配
步骤14/22 点击查看大图
多种口味的陷球包好（芝士碎都包不住了哈哈）
步骤15/22 点击查看大图
把蛋挞皮的边缘按薄一点
步骤16/22 点击查看大图
做个麻薯包豆沙的，太大了，看看下图有多大
步骤17/22 点击查看大图
都包好了，陷有点大，有的破皮了（左上角最大的麻薯包豆沙的，用了两个蛋挞皮，一个包不住了……）
步骤18/22 点击查看大图
刷蛋黄液（这是第一遍）
步骤19/22 点击查看大图
撒芝麻（其实芝麻应该在刷第二次蛋黄液后撒，我给忘了）
步骤20/22 点击查看大图
烤箱170度预热5分钟中层180度烤20分钟烤5分钟后刷第二遍蛋黄液（刷两遍才能烤出这种好看的颜色）这时候才该撒芝麻
步骤21/22 点击查看大图
哇～～～太有食欲了
最后一步点击查看大图
热乎乎的吃，还拉丝呢～太棒了，赶紧做起来吧