鸭锁骨周黑鸭口味
特别喜欢周黑鸭的那种甜辣口,我这里买不到周黑鸭,刚好手上有一份据说是周黑鸭的配方,今天可以试试,只不过里面有许多商业用的配料我们日常是不会用到的,所以我这个是自己改良后的~我用的是电高压锅,炒锅也可以的
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步骤1/6
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鸭锁骨洗净,对半切开放入电高压锅
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步骤2/6
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我用的是卤料包,额外加了香叶,没有的话用八角,桂皮,小茴香,甘草,草果,香叶。
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步骤3/6
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将配料表所有的东西加入锅里,加入适量的水,和食材齐平,根据自己的口味加入适量的盐。有麦芽糖的可以放5克,会回甘。
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步骤4/6
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盖上锅盖,按快煮饭大约11分钟。如果是用的炒锅,水可以多放一些,开大火煮至沸腾,转小火烧20~30分钟左右
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步骤5/6
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可以开盖后,打开盖子,按开盖收汁约20分钟也可以放入炒锅大火收汁。用电高压锅做出来的会比较烂一些喜欢有嚼劲的建议使用炒锅来做
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最后一步
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到汤汁浓稠就可以啦~
配方里是是用的高汤,我家里没有,用的清水,
这个配方可以用来做所有鸭货,鸭脖子,鸭胗,味道一样很棒!
辣椒花椒都是按个人口味来放的,我不太能吃辣,所以这些就刚好。
有什么不懂的可以问我呀~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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