咖喱土豆牛肉软欧
家里的小朋友喜欢吃有馅的面包,看到桌上多了些午餐剩的咖喱土豆牛肉,于是一转念头,把这加入面包,估计是别有风味了,事实是,本来准备早餐的四个面包一出炉,最终剩下一个。孩爸说这次面包的皮超级好吃,软。
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步骤1/14
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除黄油,盐外材料厨师机低速混合,然后中高速甩打
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步骤2/14
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面团光滑,初步成膜
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步骤3/14
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加入软化黄油,低速将黄油打至将面团吸收
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黄油吸收后,加盐8
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步骤5/14
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高速甩打,面团有较强的膜,有比较好的延展性
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步骤6/14
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面团温度控制在26-28度间,温度28度,湿度75%,发酵40分钟左右
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步骤7/14
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发酵是否好,具体看面团状态,用手拍面团,较有弹性,紧绷
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步骤8/14
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面团分成4份,排气滚圆,松弛10分钟左右
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步骤9/14
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松弛好的面团,按下,排气
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步骤10/14
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加入一小勺咖喱土豆牛肉 ,不建议放很多内馅,会影响面包的组织
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步骤11/14
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温度35度,,湿度75%,发酵35分钟左右
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步骤12/14
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筛粉,然后用剪刀,顶部剪十字
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步骤13/14
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风炉烤箱预热200度,烘烤温度180度,烤13分钟左右
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最后一步
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出炉震一下,面包还有余温时装起来
1.配方做四个面包 2.含水量根据预留些,根据实际的面粉吸水性调整。 3.面包保存可以冷冻保存 4.面包的发酵时间,具体看 状态,而不是盯着时间。 5.波兰种:高粉50,水50,低糖酵母0.5,冷藏发酵12小时使用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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