快手香酥桃酥
桃酥是大街小巷最常见的小点心，简单的几种食材就可以做出香酥无比的桃酥，再也不用担心添加剂的负担了。 ★请先阅读小贴士
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步骤1/19
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称出玉米油
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步骤2/19
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加入白糖
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步骤3/19
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用刮刀拌匀，让白糖基本溶解
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步骤4/19
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磕入一个带壳约60克的鸡蛋
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步骤5/19
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充分拌匀，多拌一会，呈浓稠状
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步骤6/19
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过筛低粉、小苏打和盐★因不同品牌的低粉吸水量不同，所以先预留5克低粉灵活调整
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步骤7/19
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这里我还加入了50克熟花生碎，也可以加白芝麻黑芝麻等增添风味。
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步骤8/19
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先用刮刀基本拌匀，再戴手套把所有材料捏成面团★面团的正确状态是三光，即面光、手光、盆光★手感为耳垂状，面团没有明显开裂
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步骤9/19
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将面团分成15克/个的小面团，稍揉搓面团是非常光亮细腻的
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步骤10/19
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揉圆摆入烤盘
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步骤11/19
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仔细看揉圆后的小面团，表面光滑细腻，没有裂纹
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步骤12/19
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用手掌根部轻轻按扁小面团
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步骤13/19
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按扁后的面团，边缘部分的开裂是正常的
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步骤14/19
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用手指轻按中心部位，形成一个凹
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步骤15/19
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整形全部完成
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步骤16/19
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还有一种整形方法，就是将面团分割成20-25克左右一个，用月饼模具压出造型
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步骤17/19
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预热好烤箱，下火160度，上火170（烘烤温度仅供参考）烘烤约20分钟，根据上色具体情况决定出炉时间。★烘烤过程中桃酥会有所膨胀
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步骤18/19
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酥得掉渣的桃酥轻轻松松完成了！
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最后一步
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月饼模压出来的桃酥
1、低粉要预留10克，根据面团状态灵活调整，面团一定要不粘盆、不粘手、无开裂
2、烘烤温度时间仅供参考，根据自己烤箱脾气调整
3、第一盘烘烤的时候，剩余面团的容器上要盖一块湿毛巾防止风干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-09
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