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怎么做都好吃的豆腐丸子的做法

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怎么做都好吃的豆腐丸子

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

老豆腐 3块

、

肉沫 500克

、

鸡蛋 4个

、

虾皮 1把

、

耗油 1勺

、

生抽 3勺

、

盐适量

、

葱姜沫适量（可多些）

、

色拉油 3勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
老豆腐需要用纱布包着把里面的水挤出来，这个需要有耐心，豆腐较大可切成小块挤水，省力。把挤出水的豆腐用手捏捏，全部沫状就可以了。加入4个鸡蛋（小鸡蛋5--6枚），虾皮，葱姜沫，肉沫。
步骤2/4 点击查看大图
再加入生抽耗油盐色拉油，用手（带手套也可）搅拌，使它们充分融合在一起。
步骤3/4 点击查看大图
用手先搓成一个圆形，掌心微压一下，使其成扁形，放入已经烧热的油锅中，两边煎黄即可。喜欢吃嫩些的就稍微煎黄就夹起来，喜欢吃老一点的可以多煎一会，味道都好。
最后一步点击查看大图
我这次煎的是较老的豆腐丸子，一次性做的多需放冰箱冷冻，随时吃随时拿。丸子吃法：可红烧吃，可烫火锅吃，可放任何汤里吃，可下面条吃……

小贴士

一定要用老豆腐，豆腐和肉沫的比例大概是3：1，葱花姜沫可以多放些，觉得颜色白了可以稍微加些老抽，或者其他自己喜欢的调味料都行，鸡蛋如果较小需要5---6枚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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