只需一次发酵的手撕淡奶吐司,做法不要太简单,成品不要太惊艳~
过程简单,食材简单,成品惊艳,我就问你要不要试! 仔细看制作过程,有快速膜的小窍门噢。 食材: 新良进口日式面包粉270克、鸡蛋液50克、细砂糖30克、淡奶油40克、冰牛奶90克、奶粉25克、酵母3克、盐3克、黄油20克 模具: 学厨450克不沾吐司模具
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/22
点击查看大图
把将除了酵母和黄油以外的材料放进厨师机(没错,酵母和黄油都先不要放)
-
步骤2/22
点击查看大图
厨师机1-2档揉3-5分钟成团
-
步骤3/22
点击查看大图
面团盖保鲜膜保湿,连同厨师机桶一起放入冰箱冷藏30-60分钟
-
步骤4/22
点击查看大图
在取出冷藏的面团前,把酵母放入小碗中,加极少量的水(只要可以打湿酵母即可),搅拌至没有干酵母
-
步骤5/22
点击查看大图
取出冷藏的面团,把拌湿的酵母放进去,开启低档揉面2分钟左右,至酵母完全融入面团,3-4分钟就可以
-
步骤6/22
点击查看大图
加入软化好的黄油
-
步骤7/22
点击查看大图
揉至能完全拉出均匀的手套膜,一定要完全出膜,否则成品组织不够细腻,面团放置了一段时间后再揉面,有助于面筋形成,出膜速度要快很多,这种方法也叫泡面法
-
步骤8/22
点击查看大图
揉好的面团不需要发酵,直接平均分成3份
-
步骤9/22
点击查看大图
把面团稍稍揉圆,不用过度揉搓,不然下一步不容易擀开
-
步骤10/22
点击查看大图
取一个面团光面向上擀长
-
步骤11/22
点击查看大图
翻面,边缘整理成长方形
-
步骤12/22
点击查看大图
自上而下卷起来,其余2个也同样操作好
-
步骤13/22
点击查看大图
不用松弛,直接取一个擀卷的面团,封口向上用手按一按
-
步骤14/22
点击查看大图
擀长,尽量长一些,薄厚均匀
-
步骤15/22
点击查看大图
底边压薄,自上而下卷起,尽量卷紧,不要留空隙
-
步骤16/22
点击查看大图
卷好的样子
-
步骤17/22
点击查看大图
做好的面团摆入模具,收口向下
-
步骤18/22
点击查看大图
放入卡士发酵箱,温度38度,湿度80%,发酵至7分满,这个面团没有经过一次发酵,发酵时间可能久一些,不要着急,给它点耐心。如没有发酵箱,可以在烤箱里放一碗七八十度的热水,关上烤箱等待面团发酵,中途换水保持温度及湿度
-
步骤19/22
点击查看大图
发酵好的面团距模具顶部大概2.5cm(不要发酵过度,否则面团会挤出来)盖好盖子
-
步骤20/22
点击查看大图
放入预热好的烤箱,上下火180度,中下层35-40分钟即可,面包烤好后取出震一下,立即打开盖子倒扣在网架上晾至手温,密封保存,如果一下吃不完可以切片冷冻保存,吃前回温或再烤一下即和新烤的一样啦
-
步骤21/22
点击查看大图
看看内部组织
-
最后一步
点击查看大图
完美吧哈哈
1、不同面粉的吸水性不同,制作过程中要根据面团的实际情况酌情调整
2、面包烘焙时间和温度仅供参考,烘烤时要根据自家烤箱的实际情况做调整
3、这个吐司采用了冷藏泡面法揉面,这样可以更快更好的让面团形成筋膜,保证吐司组织完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
手撕淡奶吐司的相关分类
手撕淡奶吐司的相关推荐
-
真的绝了~红烧肉~口感软糯香甜,肥而不腻,巨巨下饭!!
819872人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5510317人看过 -
吐司面包
20434249人看过 -
阳春面(含自制面条)
6511768人看过 -
#放假请来我的家乡吃#生煎包
226649人看过 -
烫面馒头(一次发酵,个个水光肌)
223153人看过 -
想告诉全世界…面条这么做巨巨巨好吃
1061331人看过 -
#夏日冰品不能少#轻盈丝滑的提拉米苏(超详细版)
6252770人看过 -
凉拌茄子
21150107人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5290901人看过 -
专治各种没食欲的 诱惑凉拌面
2238349人看过 -
蔓越莓饼干
50589177人看过