好吃不上火的黑米糕
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步骤1/8
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准备好所有的食材模具，可以用小的硅胶模具也可以直接用大的6寸蛋糕模具。。模具记得刷油
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步骤2/8
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把蛋黄分离出来加20克白糖搅拌均匀。。
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步骤3/8
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接着就是倒入水，牛奶，油依次倒入。。搅拌均匀
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步骤4/8
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然后把黑米粉，糯米粉。低筋面粉过筛搅拌均匀。。
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步骤5/8
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搅拌到这样细腻无颗粒状。。
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步骤6/8
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蛋白分3次加入白糖打发至蛋白霜直立或倒扣不掉即可。
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步骤7/8
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接着把蛋白倒入3分一进入黑米糊里搅拌均匀，然后在全部倒入剩下的蛋白里，用Z字型翻版至全部均匀。
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最后一步
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倒入模具上锅蒸25分钟，然后闷3分钟在拿出来防止回缩。。如果用的6寸模具就蒸45分钟。闷5分钟在拿出来。
蛋白翻拌要均匀，速度要快。蒸的过程中不能开盖否则就会回缩进水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-09
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