艾糍(青团)做起,艾草正当季
每年清明前后,艾草正当季,都会想念艾草的味道,让人舒服的清香味。 艾草是用的比较多和比较广泛的中药,不但可以内服,而且可以外用。 艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿,为菊科植物艾的干燥叶。具有温经止血,散寒止痛,降湿杀虫的功效。适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。 对于艾叶来说,平时的生活中我们也可以考虑用艾叶泡脚来祛除身体的寒气。
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艾叶取嫩芯,老的梗一定不要,会有比较重的苦味
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摘好一大盆艾叶
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放沸水煮3-5分钟
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捞起,用清水洗两三遍,主要去苦味
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洗干净的艾叶,搅拌机搅碎
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加入500g糯米粉,150g玉米淀粉,加点糖,增加风味。再加两三汤匙油,避免成品粘牙。跟艾草混匀一下。倒入适量的开水,揉成面团一定要用开水,因为主要是糯米,冷水和的面团,包馅的时候,容易裂开。
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新鲜花生剥壳,炒香,去衣皮。黑芝麻,炒香。将炒香的花生跟黑芝麻,加入200g白糖,混合一起,搅拌机搅碎,做成花生芝麻馅
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取一小块面团,搓圆,转圈圈的手法捏扁鹊加入花生芝麻馅。封口。
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真正的看得见艾叶的艾糍,原汁原味的艾叶清香
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做好的艾糍,用叶子,或者蒸包子的垫子,蒸10分钟。10分钟,蒸熟后,关火,马上揭盖。不能焖,一焖,就塌了
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最后一步
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做早餐,做下午茶,都是极美味的。不腻,口感柔软,不粘牙
一、艾叶,煮熟后,水洗两三遍,可以减少,避免成品过重的苦味。
二、揉面团时,加油,成品不会粘牙。
三、蒸熟后,马上揭盖,成品的形状更立体,避免塌陷。
四,里面糯米的占比中,记得用开水和面,开水和出来的面团,包馅的时候,不会轻易裂开。
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发布于 2020-05-09
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