上海传统虾仁馄饨
本次分享的重点是汤料,上海传统的。
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步骤1/6
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菜场买了一斤半夹心肉,绞肉糜,回家后我自己再剁烂,上劲。小青菜或者鸡毛菜剁碎,放入容器,搅拌,加入以上调料。
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步骤2/6
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提前半天浸泡干贝,撕成丝,虾仁看大小,如果是大虾仁,可以一切二。混合一起,可以加一些姜末,葱末,白胡椒粉,绍兴酒去腥,我用的是日本买的罐装好的姜末,外观和小牙膏类似,和芥末外观差不多的。拌匀备用。
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步骤3/6
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重点来了,紫菜掰碎,葱花切好,榨菜末切好,记得用海宁斜桥榨菜,老品牌。品质一如既往的好。
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步骤4/6
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把以上东西放入碗中,加一勺猪油,猪油我是自己熬的,也可以买现成的。
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步骤5/6
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开水一冲,或者用煮馄饨的汤水,随你喜欢,当然如果家里正好有高汤,那就更好了。
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最后一步
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一个馄饨一个虾仁干贝丝包好,煮开,放冷水,重复二次,直到馄饨浮起来,就好了,出锅盛入碗中,可以享用了,我是中午,晚上,都吃了,吃不腻!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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