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香橙蛋糕卷的做法

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香橙蛋糕卷

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前段时间买了一箱冰糖橙，虽然个头小了点，但是真心好吃，鲜甜多汁，做进蛋糕卷，冷藏一下再吃，简直就是人间美味，喜欢橙子的绝对不能错过。

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕片材料

、

鸡蛋 4个

、

纯牛奶 50ml

、

植物油 50ml

、

低粉 60g

、

细砂糖 60g

、

盐或柠檬汁少许

、

夹馅及装饰材料

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 15g

、

迷你冰糖橙 6个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料；
步骤2/14 点击查看大图
将蛋白和蛋黄分离，分别放在无水无油的打蛋盆里；
步骤3/14 点击查看大图
在蛋白里加入少许盐（用手指捏几颗盐粒就可以）或者柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至能拉出直立的角，放一边备用；
步骤4/14 点击查看大图
将牛奶和植物油分别加入到蛋黄中，搅打均匀；
步骤5/14 点击查看大图
筛入低粉；
步骤6/14 点击查看大图
一手转盆，一手划'一'字方式搅拌成均匀的面糊；
步骤7/14 点击查看大图
分三次将蛋白加入到上述面糊中，每一次用手动打蛋器稍稍搅拌以后，用硅胶刀轻轻翻拌均匀；
步骤8/14 点击查看大图
将面糊倒入垫了油纸的烤盘中，用硅胶刮刀刮平；
步骤9/14 点击查看大图
手捏切面刀背部，从面糊表面拉过，将面糊完全处理平整；
步骤10/14 点击查看大图
在台面上磕几下烤盘，震出气泡后，放进提前预热的烤箱，上下火170度，烤17分钟；
步骤11/14 点击查看大图
出炉后，震出热气，将蛋糕片带油纸拎出，放在晾网上，撕去油纸散热后，前后边缘斜切一刀，便于卷边折叠；
步骤12/14 点击查看大图
先在蛋糕片上抹薄薄一层奶油，码上去皮橙子；
步骤13/14 点击查看大图
在橙子周围都抹上奶油，提起尾部油纸，借助擀面杖，将蛋糕卷起来；
最后一步点击查看大图
用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟左右定型，取出装饰，切片即可。

小贴士

1、个人烤箱不同，温度和烤制时间仅供参考； 2、橙子可以换成橘子、沃柑等柑橘类，做法同上； 3、橙子比较多汁，蛋糕卷卷起来的时候要小心防滑，避免橙子掉落。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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