凉拌藕片
夏天到了,来一道爽爽脆脆的凉拌藕片,爽口解腻,开胃下酒,口味鲜香,还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
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步骤1/9
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准备食材:1、莲藕去皮,对半切开后再切成2毫米的片(或者直接切成薄片)放入冷水中(可在水中加入少许的白醋)浸泡防止它氧化。2、蒜切末,小米椒、姜、葱洗净切丝。
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步骤2/9
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制作方法:1、锅中烧开水,将藕片放入锅中稍稍焯一下水(注意不要煮老了)即可捞出,将捞出的藕片迅速过凉水/冰水,保持莲藕的爽脆口感,沥干水份后装盘。
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步骤3/9
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2、在藕中依次放入葱丝、姜丝、蒜末。
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步骤4/9
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3、起锅烧热油,放入花椒煸出香味后将花椒捞出,
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步骤5/9
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将油浇到蒜末上,用热油将蒜、姜、葱的香味激发出来。
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步骤6/9
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4、倒入2勺白醋、1勺生抽、一点点盐、少许白糖、鸡精提味。
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步骤7/9
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5、将所有的食材搅拌均匀。
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步骤8/9
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6、装盘后放点香菜点缀。
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最后一步
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完成
1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位,这个部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要马上放入水中,可以在水中加点白醋防止它氧化变黑。
3、焯水之前一定要用清水多冲洗几遍,将它的淀粉冲洗干净,这样煮出来的藕片会更爽脆。
4、藕片很容易熟的,所以不要焯水太长时间,以免影响它的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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