芒果戚风蛋糕
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步骤1/6
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鸡蛋打进无水无油的容器,蛋清和蛋黄分离,蛋黄放入称号的果酱里,搅匀
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步骤2/6
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加入过筛的面粉和淀粉Z字型搅匀至无颗粒,加入色拉油搅匀
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步骤3/6
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蛋清加入柠檬汁,糖分三次打发至小弯钩状即可,最后的时候慢速整理气泡,可使打发的蛋清更加细腻
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步骤4/6
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打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中,翻拌的手法拌匀
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步骤5/6
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倒入八寸模具中轻震一下震出多余气泡,烤箱预热140度,140度20分钟转130度40分钟,出炉轻拍没有沙沙的声音就可以了
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最后一步
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成品出炉内部组织很细腻呢
蛋清一定要无水无油的容器,不然你会打发不了的,每个烤箱的温度可能会有些许的温差,这个可以根据自己烤箱温度来调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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