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家庭版油泼面的做法

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家庭版油泼面

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想起大学吃的小店——胖六她爹带我去吃的那碗需要排队的油泼面！离开上学那个城市五年了，突然想起来，那个味道似乎就停留在嘴边！今天各种查询尝试了一下那碗油泼面，做法用料简单，味道还不错！满足了自己心里的那份慰藉！胖六吃了不放辣椒的，整整半碗！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉适量

、

盐适量

、

卷心菜半个

、

葱半根

、

蒜适量

、

耗油 1勺

、

生抽 3勺

、

香醋 1勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉中放一点盐，倒入适量温水，搅拌成絮状，双手揉成面团。
步骤2/9 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜醒发十分钟。
步骤3/9 点击查看大图
醒发好的面团分成大小相等的小长条，刷上食用油，盖保鲜膜再次醒发半小时。
步骤4/9 点击查看大图
醒面时间准备所用材料。葱去中间心部，切成葱碎。蒜切成碎末。卷心菜切丝下热水焯水。准备一个小碗，碗中放入耗油，生抽，香醋，盐搅拌均匀。以上做好备用。
步骤5/9 点击查看大图
取出面块，赶压成饼。两手捏住两头，跟做拉面一样，两手往外扯面，扯成你需要的宽度即可。（扯面有点不好控制，也可以用擀面杖赶压成形。）
步骤6/9 点击查看大图
锅中烧水，水开后下入扯好的面条。煮熟后捞出放入凉水中。
步骤7/9 点击查看大图
面放入碗中，适当淋上之前调好的汤汁，铺上适量卷心菜，葱蒜碎，辣椒粉，备用。
步骤8/9 点击查看大图
起锅烧油，油烧至冒烟，关火分三次泼入碗中。滴两滴香油！
最后一步点击查看大图
用筷子搅拌均匀即可食用！油泼面要现吃现泼，口感才会更好。喜欢吃辣的可以多放辣椒粉，喜欢吃酸的可以多放醋。口味根据自己喜欢，可随意调控。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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