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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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超级喜欢它，外面卖的好贵哦，我自己研究一下，一次成功！✌️你也来试试。我的一个蛋黄酥个头是外面的两个哈哈哈吃起来超满足！

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中筋面粉 80克

、

猪油 30克

、

糖 10克

、

盐 1/4小勺

、

水 35克

、

低筋面粉 80克

、

猪油 35克

、

红豆沙 100克

、

咸蛋黄 10个

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材。猪板油自己熬制猪油，豆沙自己煮的更好吃！
步骤2/11 点击查看大图
熬制猪油：猪板油洗净切小块，放入锅中，中火慢慢炸，盛出油炸，油倒出冷却备用。
步骤3/11 点击查看大图
红豆和冰糖放到高压锅里煮熟烂
步骤4/11 点击查看大图
这是冷却后的猪油雪白细腻炒菜吃也很棒。
步骤5/11 点击查看大图
把肉松和沙拉酱拌匀备用
步骤6/11 点击查看大图
咸鸭蛋取出蛋黄备用
步骤7/11 点击查看大图
外皮：面粉水猪油糖盐揉匀酥皮：面粉猪油揉匀。平均分成等份，用外皮抱住酥皮盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/11 点击查看大图
把每个剂子擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜继续松弛10分钟。一定盖上保鲜膜。重复这个步骤再一遍。
步骤9/11 点击查看大图
开始包，皮擀开，先铺一层肉松，用豆沙馅包住一颗蛋黄，再把这个大馅包在皮子里。包圆。
步骤10/11 点击查看大图
表皮刷蛋黄液，撒上黑芝麻。放入烤箱。上下火200度（根据自家烤箱具体情况调试）大概30分钟。
最后一步点击查看大图
出炉啦！超级好吃香而不腻。

小贴士

这个并不难没有任何难度，外皮多重复是为了烤好后层次更多。快来试试吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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