破酥包
前一段时间去贵阳出差的时候,第一次吃到“破酥包”,被破酥包的松软外皮所吸引,后来,百度一搜,原来破酥包是云南的特色美食,回到北方后,没有那么多的火腿内馅儿,就拿普通包子馅儿来代替,没想到,做出了非常非常成功的破酥包
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步骤1/14
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五花肉去皮切丁
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步骤2/14
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干香菇提前一小时泡发切丁
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步骤3/14
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加入调味料,为了和南方的口味更相似,可以多加点糖,也可以换成自己喜欢的馅料。
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步骤4/14
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高筋面粉中加入酵母 糖 猪油 温水活成面团。
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步骤5/14
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和面团时,为了增添面团的韧性,可以像活手套膜一样的手法和面。活好的面团常温醒发至两倍大即可。
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步骤6/14
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将猪油和面粉活成油酥
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步骤7/14
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醒好的面团擀成饺子皮厚度,刷上油酥。
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步骤8/14
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油酥刷好以后卷成长条,然后切成小剂子,用手压扁包入馅料。因为手上有油,剩下的几部就没有拍照。
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步骤9/14
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包好的包子放入蒸屉中略微醒发十分钟即可。
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步骤10/14
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锅中加水,水开后放入包子,大火20分钟后关火,焖五分钟。
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步骤11/14
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开锅。香气扑鼻而来。
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步骤12/14
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做好的包子特别酥软, 没有任何修饰的原图
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步骤13/14
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猪油有起酥的功能
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最后一步
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真的真的做出了想象中的味道,想和妈妈分享的厨艺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
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