蔓越莓司康

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蔓越莓司康

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司康饼是英式快速面包的一种，其口感醇香，在全世界各地的早餐店、高级酒店自助吧里面都会提供，是西方世界的代表点心之一。司康做法简单快手，可以做为早餐或下午茶小点心，加入蔓越莓的司康口感更丰富。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 220克

、

泡打粉 8克

、

绵白糖 30克

、

盐 2克

、

多美鲜黄油 50克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 80克

、

蔓越莓干 50克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
提前准备好所有食材。
步骤2/29 点击查看大图
黄油无需化开，切50克黄油。
步骤3/29 点击查看大图
再切成小丁。
步骤4/29 点击查看大图
220克低粉筛入大盆内。
步骤5/29 点击查看大图
加8克泡打粉。
步骤6/29 点击查看大图
加30克绵白糖和2克盐。
步骤7/29 点击查看大图
加入黄油。
步骤8/29 点击查看大图
带上烘焙手套，用两只手反复搓捏，将黄油与面粉充分混合。因为掌心温度高，捏搓黄油时最好用指尖。
步骤9/29 点击查看大图
捏成这个状态，没有明显的大块黄油，粗粗的颗粒感。
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鸡蛋打入碗内。
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加80克牛奶。
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搅打均匀。
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倒入面粉中，切记要保留一点蛋奶液，最后刷司康的表面。
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50克蔓越莓干剪碎。
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放入面粉中。
步骤16/29 点击查看大图
切拌至无干粉。
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揉成面团，此时面团状态偏软有点粘手，在面板上撒点干面粉，将面团放在面板上。
步骤18/29 点击查看大图
用手掌轻轻按压整理，压平。
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用擀面杖擀成大饼，厚度约1.5厘米。
步骤20/29 点击查看大图
用模具压出自己喜欢的花型。
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从模具里取出即可，剩余的面饼按此步骤操作。
步骤22/29 点击查看大图
最后的边角料也不能浪费。
步骤23/29 点击查看大图
稍微揉搓整理成团。
步骤24/29 点击查看大图
摁平后用模具压好即可。
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烤盘上铺好油纸，做好的司康放在烤盘上。
步骤26/29 点击查看大图
表面刷一层蛋液，注意只涂表面，不要让蛋液流到司康四周，会影响成品发高。
步骤27/29 点击查看大图
烤箱上下火180度，预热10分钟，将司康放入预热好的烤箱中层，烤20分钟。
步骤28/29 点击查看大图
后5分钟勤观察，表面颜色变得金黄后，即可出炉。
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烤好后在烤架上放凉10分钟，晾凉后的司康密封保存就可以。

小贴士

1.切忌过度揉搓面团，司康外酥内软的口感关键在于要避免面粉起太多筋度，过度揉搓面团会使面粉起筋，司康口感会偏硬。 2.各家烤箱品牌不同，温度有偏高有偏低的，实际操作时，根据司康最后的状态灵活调整。

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