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外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法

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外酥里糯的可可糯米蛋糕

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最近在祖国各地火了的粑粑坊，每天排长队等的就是这个糯米蛋糕。这个小蛋糕的亮点在于低筋面粉换成了糯米粉，外皮酥香，内里软软糯糯，口感的确很赞。作为巧克力控我增加了可可粉，香味更加浓郁，值得一试哦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

糯米粉 70克

、

牛奶 100克

、

玉米油 20克

、

细砂糖 40克

、

可可粉 10克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这个量用纸托做了9个小蛋糕。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用。
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油和牛奶。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
筛入糯米粉和可可粉。
步骤6/14 点击查看大图
Z字形搅拌至均匀浓稠，蛋黄糊就做好了。
步骤7/14 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋打发，过程中分三次加入40克白砂糖，打发至纹路不消失。
步骤8/14 点击查看大图
提起打蛋器有小弯钩。
步骤9/14 点击查看大图
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再加入三分之一蛋白翻拌均匀，最后将全部混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
将蛋糕糊倒入纸托中，8分满。
步骤11/14 点击查看大图
预热好的烤箱175度中层烤30分钟。
步骤12/14 点击查看大图
膨胀成一个个蘑菇头，可爱极了。
步骤13/14 点击查看大图
蛋糕出炉后可以在表面筛可可粉装饰。
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口感软糯，可可味道浓郁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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