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干煸豆角的做法

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干煸豆角

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉馅 80克

、

干红辣椒 5个

、

四季豆 300克

、

白糖 3克

、

盐 3克

、

生抽 15ml

、

料酒 15ml

、

蒜一头

、

姜一点

、

淀粉一点

、

油一碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、摘豆角，洗净，分三段，控水备用。2、肉馅里放：生抽、香油、淀粉、料酒一点水（这样炒肉比较酥脆）。3、准备辅料：干辣椒、一头蒜切碎，姜切碎、花椒、麻椒，郫县豆瓣。
步骤2/7 点击查看大图
1、一碗油放锅里，油温8成热，开炸。
步骤3/7 点击查看大图
炸制如此，在炸三分钟出锅，容易敢掉。
步骤4/7 点击查看大图
捞出备用。
步骤5/7 点击查看大图
再配一个豆瓣酱准备工作完成，下面下锅喽。
步骤6/7 点击查看大图
1、放油（炸豆角剩下的油），油温上来房花椒、麻椒和肉。2、肉炒至金黄后放入辣椒、姜、蒜炒出香味后房豆瓣酱。炒匀后放豆角翻炒。3、我之前炸的时候豆角不是很干，防止不熟，多炒一会好入味。4、翻炒一分钟后放入白糖一小勺，生抽。
最后一步点击查看大图
如上出锅（没有放淀粉是不喜欢粘的感觉，放一点白糖会黏一点而且体鲜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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