正宗客家盐焗鸡爪
这是在一个很出名老师那交学费学到的，现在毫无保留的分享给大家，在做每一个菜谱我都非常的用心，让从不会做美食的朋友们都能看懂，轻松上手。
-
步骤1/19
点击查看大图
我买的是新鲜的鸡爪，要买厚肉的老些的鸡爪，千万另买没肉特小的，清洗干净，剪指甲，然后晾干，想快一点可以用厨房纸擦干
-
步骤2/19
点击查看大图
准备炒盐，在市场粮油店买的海盐，散装的，不要加碘的，也是粗盐，我买是一块钱一斤的
-
步骤3/19
点击查看大图
把盐放到无油无水的锅中炒干，炒至变色微黄，不要用不钻锅，我的是不锈钢锅，可以是铁锅，不要有涂层的，一定要注意这点，盐会很伤锅
-
步骤4/19
点击查看大图
这是材料1的，沙姜买的时候就已经切片了，这些都可以在同一家店能买到，市场的调料店都有
-
步骤5/19
点击查看大图
把材料1放去跟盐炒2分钟，小火，炒好待凉
-
步骤6/19
点击查看大图
拿个大盘，下面铺一层薄盐，把晾干的鸡爪放在盐上面，排整齐
-
步骤7/19
点击查看大图
第一层的鸡爪铺好，上面扫盐
-
步骤8/19
点击查看大图
就这样子铺一层扫一层盐，腌60分钟
-
步骤9/19
点击查看大图
开始煮汤料，7斤水煮大滚
-
步骤10/19
点击查看大图
把材料2的材料都放在钟中，草果一定要去籽，煮滚关火，盖盖子，焖60分钟
-
步骤11/19
点击查看大图
60分钟过后，鸡爪会变这样子颜色，是盐让鸡爪脱水了才这样子，盐里腌到出水了
-
步骤12/19
点击查看大图
把鸡爪去盐洗干净
-
步骤13/19
点击查看大图
再次晾干，可以用厨房纸擦干
-
步骤14/19
点击查看大图
汤料开火煮成大滚，一定再滚，不滚的话放鸡爪会很腥味
-
步骤15/19
点击查看大图
把晾干的鸡爪放进钟中再煮成大滚
-
步骤16/19
点击查看大图
大滚后关小火，有点小滚，不用盖盖子煮10分钟
-
步骤17/19
点击查看大图
10分钟后鸡爪浮上来代替熟了，就关火
-
步骤18/19
点击查看大图
全部晾干，出来时颜色会慢慢变的深点
-
最后一步
点击查看大图
待凉就能吃了，放冰箱冷藏保存后再吃更加美味，喜欢吃辣的可以放辣椒酱，也可以去炒菜吃
用过的盐可以炒干下次再用，不要用中药黄栀子，有药味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-08
正宗客家盐焗鸡爪的相关分类
正宗客家盐焗鸡爪的相关推荐
-
简易版：盐焗鸡爪
253866人看过 -
出游必备零嘴小食之“盐焗鸡爪”
308688人看过 -
#换着花样吃早餐#盐焗鸡爪
319883人看过 -
盐焗鸡爪
124490人看过 -
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10431191人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16530351人看过 -
盐焗鸡爪
101590人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25471070人看过 -
盐焗鸡翅（电饭锅版本）
203598人看过 -
盐焗鸡爪
178644人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11617952人看过 -
#盐焗鸡爪煲剧必备小零食
18579人看过
