正宗客家盐焗鸡爪
这是在一个很出名老师那交学费学到的,现在毫无保留的分享给大家,在做每一个菜谱我都非常的用心,让从不会做美食的朋友们都能看懂,轻松上手。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
我买的是新鲜的鸡爪,要买厚肉的老些的鸡爪,千万另买没肉特小的,清洗干净,剪指甲,然后晾干,想快一点可以用厨房纸擦干
-
步骤2/19
点击查看大图
准备炒盐,在市场粮油店买的海盐,散装的,不要加碘的,也是粗盐,我买是一块钱一斤的
-
步骤3/19
点击查看大图
把盐放到无油无水的锅中炒干,炒至变色微黄,不要用不钻锅,我的是不锈钢锅,可以是铁锅,不要有涂层的,一定要注意这点,盐会很伤锅
-
步骤4/19
点击查看大图
这是材料1的,沙姜买的时候就已经切片了,这些都可以在同一家店能买到,市场的调料店都有
-
步骤5/19
点击查看大图
把材料1放去跟盐炒2分钟,小火,炒好待凉
-
步骤6/19
点击查看大图
拿个大盘,下面铺一层薄盐,把晾干的鸡爪放在盐上面,排整齐
-
步骤7/19
点击查看大图
第一层的鸡爪铺好,上面扫盐
-
步骤8/19
点击查看大图
就这样子铺一层扫一层盐,腌60分钟
-
步骤9/19
点击查看大图
开始煮汤料,7斤水煮大滚
-
步骤10/19
点击查看大图
把材料2的材料都放在钟中,草果一定要去籽,煮滚关火,盖盖子,焖60分钟
-
步骤11/19
点击查看大图
60分钟过后,鸡爪会变这样子颜色,是盐让鸡爪脱水了才这样子,盐里腌到出水了
-
步骤12/19
点击查看大图
把鸡爪去盐洗干净
-
步骤13/19
点击查看大图
再次晾干,可以用厨房纸擦干
-
步骤14/19
点击查看大图
汤料开火煮成大滚,一定再滚,不滚的话放鸡爪会很腥味
-
步骤15/19
点击查看大图
把晾干的鸡爪放进钟中再煮成大滚
-
步骤16/19
点击查看大图
大滚后关小火,有点小滚,不用盖盖子煮10分钟
-
步骤17/19
点击查看大图
10分钟后鸡爪浮上来代替熟了,就关火
-
步骤18/19
点击查看大图
全部晾干,出来时颜色会慢慢变的深点
-
最后一步
点击查看大图
待凉就能吃了,放冰箱冷藏保存后再吃更加美味,喜欢吃辣的可以放辣椒酱,也可以去炒菜吃
用过的盐可以炒干下次再用,不要用中药黄栀子,有药味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
正宗客家盐焗鸡爪的其他做法
正宗客家盐焗鸡爪的相关分类
正宗客家盐焗鸡爪的相关推荐
-
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
438348人看过 -
电饭锅版盐焗鸡
13822967人看过 -
#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪
89466918人看过 -
凉拌腐竹
3617648人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
517853人看过 -
简易版:盐焗鸡爪
253023人看过 -
简单好吃不上火盐焗鸡爪
40816人看过 -
苹果黄芪水 超简单的做法,低成本养生
510614人看过 -
云南/椒盐鸡翅
287453人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11141066人看过 -
超级下饭的肉沫豆腐
479497人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
353114人看过