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懒人版蛋黄酥的做法

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懒人版蛋黄酥

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之前也做过蛋黄酥，从皮到豆沙都是自己自制的，步骤较为复杂，可能自己掌握得不是很好，做出来口感不是很好，今天改为这个懒人版，做出的蛋黄酥却是酥酥的、香香的，家里人都说好吃呢

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋挞皮 20个

、

熟鸭蛋黄 10个

、

豆沙 400克

、

低筋面粉适量

、

白酒小半碗

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将10个咸鸭蛋去掉蛋白，只留蛋黄，然后对着水龙头冲掉裹在蛋黄上的蛋白，接着将冲洗干净的蛋黄一分为二（一个蛋黄，蛋挞皮不能完全包裹住），再把它放在酒里泡洗一下，去除蛋腥味，最后捞出放烤盘里，用上下火180度，烤5分钟即可。
步骤2/5 点击查看大图
挤出豆沙做成小团，每个20克，然后压扁放入烤香了的蛋黄再搓圆后备用。
步骤3/5 点击查看大图
取出蛋挞皮，放上一些低筋面粉（蛋挞皮比较油，也比较软，不好弄，太油的话吃起来也比较腻，所以我加了一些低筋面粉），再搓揉成一个小团，接下来就是压扁小团，包上已备好的豆沙团子，再次搓圆就行。
步骤4/5 点击查看大图
把一个鸡蛋黄打成浆，然后逐个扫上蛋液，散上黑芝麻，最后调好上下火180度，烤30分钟即可。
最后一步点击查看大图
香香的、酥酥的蛋黄酥出炉了哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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