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多一步，果仁包子秒变寿包的做法

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多一步，果仁包子秒变寿包

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家里老太太86大寿，做个寿包以表心意！寿包有很多做法，我都尝试过，但这个方法最简单实用，一看就会，色素采用天然“红曲”更健康，出锅后仅多一步，秒变寿包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

酵母 5克

、

水 275克

、

芝麻花生核桃杏仁 140克

、

玫瑰酱 45克

、

黄油 12克

、

白糖 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉加入酵母，拌匀。
步骤2/15 点击查看大图
加入水，边倒边搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
揉成光滑面团，盖上盖子，醒发约40min。
步骤4/15 点击查看大图
发酵至2倍，手指戳中，不塌陷不回缩。
步骤5/15 点击查看大图
有很多蜂窝即是发酵好了！加入少许干粉排气，揉成面团。
步骤6/15 点击查看大图
分成12个剂子。
步骤7/15 点击查看大图
果仁取140克，自己搭配，生的需要烤箱180度烘烤10min。晾凉。
步骤8/15 点击查看大图
打碎。
步骤9/15 点击查看大图
加入玫瑰酱，糖，糖的量可以根据玫瑰酱的含糖量走，可以尝一下。
步骤10/15 点击查看大图
加入黄油，揉成团，分成12个。
步骤11/15 点击查看大图
包馅的方法，类似包包子，收口朝下双手搓成馒头样子，顶端用双手食指搓出一个小尖尖。
步骤12/15 点击查看大图
放入笼屉，对着包子顶端筛上红曲粉。
步骤13/15 点击查看大图
盖好盖子，水温不超过40度，二次醒发约20分钟。不用开盖，直接开大火蒸25min！
步骤14/15 点击查看大图
蒸好，一定要趁热，小碗抹油，按压出压痕，稍微用力点。
最后一步点击查看大图
OK！是不是很简单呢！

小贴士

蒸制前按压出压痕的问题是二次醒发和蒸制的过程中，压痕就消失不见或太浅！选择这个方法既简单又确保万无一失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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