多一步,果仁包子秒变寿包
家里老太太86大寿,做个寿包以表心意! 寿包有很多做法,我都尝试过,但这个方法最简单实用,一看就会,色素采用天然“红曲”更健康,出锅后仅多一步,秒变寿包。
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步骤1/15
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面粉加入酵母,拌匀。
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步骤2/15
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加入水,边倒边搅拌均匀。
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步骤3/15
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揉成光滑面团,盖上盖子,醒发约40min。
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步骤4/15
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发酵至2倍,手指戳中,不塌陷不回缩。
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步骤5/15
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有很多蜂窝即是发酵好了!加入少许干粉排气,揉成面团。
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步骤6/15
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分成12个剂子。
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步骤7/15
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果仁取140克,自己搭配,生的需要烤箱180度烘烤10min。晾凉。
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步骤8/15
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打碎。
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步骤9/15
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加入玫瑰酱,糖,糖的量可以根据玫瑰酱的含糖量走,可以尝一下。
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步骤10/15
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加入黄油,揉成团,分成12个。
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步骤11/15
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包馅的方法,类似包包子,收口朝下双手搓成馒头样子,顶端用双手食指搓出一个小尖尖。
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步骤12/15
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放入笼屉,对着包子顶端筛上红曲粉。
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步骤13/15
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盖好盖子,水温不超过40度,二次醒发约20分钟。不用开盖,直接开大火蒸25min!
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步骤14/15
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蒸好,一定要趁热,小碗抹油,按压出压痕,稍微用力点。
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最后一步
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OK!是不是很简单呢!
蒸制前按压出压痕的问题是二次醒发和蒸制的过程中,压痕就消失不见或太浅!选择这个方法既简单又确保万无一失。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
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