超级酥脆的手指饼干
因为换了新烤箱，每天变着花样的琢磨烘焙食品，今天给孩子们做了酥脆的手指饼干，超级酥脆。
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步骤1/14
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鸡蛋分开蛋黄和蛋清
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步骤2/14
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蛋清一定要放入无水无油的容器中
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步骤3/14
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40克细砂糖各放一半到蛋黄和蛋清中
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步骤4/14
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蛋清打发至干性发泡
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步骤5/14
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蛋黄打成浓稠状
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步骤6/14
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分次混合蛋黄和蛋清，我是按照戚风蛋糕的顺序吗，先把三分之一蛋清放入蛋黄中翻拌均匀，再把混合物全部倒入蛋清中继续翻拌均匀至细腻。
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步骤7/14
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筛入低筋面粉
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步骤8/14
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翻拌均匀。装入裱花袋。此时可以开始预热烤箱了。
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步骤9/14
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面糊比较多，一半挤在手指饼干烤盘里了。剩下的挤在铺了油纸的烤盘里，挤得太丑没拍照片，哈哈。
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步骤10/14
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第一次做手指饼干，面糊挤的有些丑。后来发现裱花袋贴着烤盘挤，成型比较好看。
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步骤11/14
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我的烤箱是卡士750A，我用的风炉功能，170度18分钟。
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步骤12/14
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烘烤结束立刻拿出来晾晾。这是手指饼干正面。
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步骤13/14
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这是饼干背面。风炉功能直接烤两层，上色很均匀。
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最后一步
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这手指饼干，咬一口酥脆香甜，真是太好吃了。感觉很像我小时候吃的那种圆圆的蛋黄小饼干呢。装入密封盒，省得受潮变软。
我在面糊里加了几滴香草精，这个可以不加，我比较喜欢香草的味道所以加了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-08
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