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微辣卤牛肉（好吃少调料版）的做法

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微辣卤牛肉（好吃少调料版）

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坐标武汉怕辣但全家爱吃辣卤牛肉每周必备不能少调整了几次比例达到全家认可最佳口味分享爱卤味的你萌～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腱子肉 1kg（2斤）

、

大冰塘一块

、

八角大粒1-1.5个小粒2-3个

、

香叶 1-2片

、

桂皮半块

、

生抽 11-12勺（勺大小见图）

、

老抽 3勺

、

白酒 2勺

、

料酒 2勺

、

盐 3小勺（看图）

、

辣椒一把（按喜好来）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛腱子解冻冲洗干净并沥一下血水（懒得沥水也行），冷水下锅，大火煮沸去除血沫，差不多干净了关火再次把牛腱子冲洗干净备用
步骤2/5 点击查看大图
煮牛腱子的时候可以先准备好高压锅和图中几种大料
步骤3/5 点击查看大图
把冲洗干净备用的牛腱子放到锅内，加清水差不多没过肉即可，尽量把肉放一个平面内，这样可以少加点水味就足；然后依次加入生抽，老抽，白酒，料酒，量在前面提到了，勺大小看图；
步骤4/5 点击查看大图
接着放盐，量还是看前述，勺大小看图。啰嗦一下，因为我们一家子武汉本地人，口味偏重，这个方子刚出锅的热牛肉会稍咸，但一般都吃冷藏后的卤牛肉，那经过冷藏后的卤牛肉其实味道并不咸，所以大家酌情增减生抽老抽盐的量即可
最后一步点击查看大图
最后来一把辣椒，高压35分钟后可以再闷一会儿入味（我家是电子高压锅，35分钟足够了），牛腱子取出来，挖一两瓢卤水和牛腱子一起放凉后，入冰箱冷藏，之后就可以开吃啦，单吃或者炒青椒都很美味～剩下的卤水我一般会加点盐再二次利用，继续卤牛肉或者卤鸡翅卤藕什么的都可以，但卤过鸡翅的卤水不要再卤牛肉啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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