香辣肉丝
平时,大家烧的最多的荤菜也许就是猪肉,吃的最多的肉也许还是猪肉。猪肉虽好吃,但肥肉吃多了也会觉得油腻,只吃瘦肉吧,又会觉得太柴,还要担心吃进去的脂肪…… 所以今天推荐的菜是香辣肉丝。里面的肉选用的是猪肉中的上等肉—里脊肉。里脊肉不仅肉质鲜嫩,吃起来口感好,而且相对于所有猪肉中,它的脂肪含量也是最少的。大家可以放心地吃吧^_^
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步骤1/15
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里脊肉洗净,切薄片。
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步骤2/15
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再把薄片切成条状。
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步骤3/15
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肉切好后放入干净的碗中,加10ml生抽,10ml料酒,10ml油和少许胡椒粉,
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步骤4/15
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用手抓匀后静置20分钟。
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步骤5/15
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生姜切4片,蒜头切片,大葱切段,青红辣椒切段,备用。
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步骤6/15
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起锅,倒入150ml油。待油烧热后倒入14g干辣椒。
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步骤7/15
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转小火慢慢煸炒干辣椒。炒至表面微焦时捞出。
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步骤8/15
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锅里留油,倒入腌好的肉,转中火炒出水分。
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步骤9/15
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等肉炒熟变色后捞出。
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步骤10/15
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另起锅倒10ml油烧热,加入生姜片,葱段,蒜片和4g干辣椒爆香。
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步骤11/15
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倒入里脊肉翻炒片刻。
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步骤12/15
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加入10ml白酒,10ml生抽翻炒均匀。再加少许老抽上色。
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步骤13/15
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加入切好的青红辣椒,翻炒几下。
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步骤14/15
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4根香菜去根洗净,整颗放入锅中翻炒。
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最后一步
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香菜炒至断生即可出锅~
出锅前可以尝一下味道,若淡了可加少许盐调味。
干辣椒如果是整颗的,要用剪刀对半剪开才可入锅。若嫌麻烦,可以去超市买现成的干辣椒圈代替。
香菜整颗如果太大,可以先对半切开再放进去。
注:开车就不建议吃这道菜了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
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