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纯手工阿胶糕

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端妈兼职熬制阿胶糕，用料都是精心挑选的，有嫌麻烦不爱自己熬的，可以私聊。家里有阿胶块，愿意自己动手就和端妈一起开熬吧：）菜谱是按照一斤阿胶块比例制作的，半斤阿胶块所有用料减半即可。全程小火，必须耐心！

食材清单加入采购清单

1小时以上

阿胶块 500g

、

黄酒 1000g

、

黄冰糖 280g

、

核桃仁 500g

、

红枣（去核剪开） 500g

、

枸杞 250g

、

黑芝麻（熟） 500g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
阿胶块掰开（最好不要打粉，会影响阿胶效果），放入黄酒泡上24小时以上。
步骤2/11 点击查看大图
泡好的阿胶会出现白色析出物，这是好阿胶的体现，含量底的阿胶不会有。
步骤3/11 点击查看大图
小火慢慢熬，不停搅拌，不能让阿胶块粘锅底。一定用小火，一定要不停搅拌！熬制手工阿胶糕就是体力活，卖成品赚的也是手工钱。
步骤4/11 点击查看大图
阿胶块全部融化放入黄冰糖，大概熬制一个小时左右，会出现液泡，并挂旗。
步骤5/11 点击查看大图
挂旗后依次放入枸杞，核桃仁，红枣，黑芝麻。关火，充分搅拌均匀，出锅。
步骤6/11 点击查看大图
装入准备好的模具里，家里有差不多的容器就行，最好长方形，好切。用油纸隔开，或者抹油防粘。
步骤7/11 点击查看大图
用趁手的东西压实，压平。
步骤8/11 点击查看大图
放置冷却，第二天切条
步骤9/11 点击查看大图
切片
步骤10/11 点击查看大图
包上糯米纸，装袋，封口，装盒。
最后一步点击查看大图
端妈纯手工阿胶糕完成！

小贴士

熬制阿胶糕很考验耐性，从泡制，到出品要三到四天，有耐心有时间的自己熬，没时间懒得熬的可以找端妈私聊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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