水果抱抱卷

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开放式的蛋糕卷，既能品尝到蛋糕轻盈松软的口感，而且也摆脱了普通蛋糕卷难以卷成型的尴尬，再搭配上新鲜水果做装饰，超高的颜值肯定会让孩子们爱不释手。另外，这款蛋糕做起来也相对简单，只要注意好细节分分钟做成功，不用像做普通蛋糕那样提心吊胆总担心出问题啦~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕胚：

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 40g

、

牛奶 20g

、

玉米油 20g

、

细砂糖 20g

、

玉米淀粉 6g

、

柠檬 1片

、

装饰馅料：

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 10g

、

温水 10g

、

抹茶粉 1g

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
2个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。注意搅拌碗里要无水无油，蛋清中不要混入蛋黄，否则会影响打发的成功率。
步骤2/23 点击查看大图
在干净的搅拌碗里倒入20g牛奶和20g玉米油。牛奶也可以用清水代替。
步骤3/23 点击查看大图
拌匀后筛入40g低筋面粉和6g玉米淀粉。过筛，可以让成品的口感更加细腻。
步骤4/23 点击查看大图
用划Z字形的手法搅拌至混合均匀，加入刚刚分离好的2个蛋黄。千万不要打圈搅拌哦，不然面糊会起筋，影响成品的松软度。
步骤5/23 点击查看大图
再次用打蛋器划Z字形，搅拌至面糊顺滑，放在一旁备用。
步骤6/23 点击查看大图
在装蛋清的搅拌碗里挤入几滴柠檬汁，倒入10g细砂糖。柠檬汁既可以去除蛋腥味，还能有助于打发，成品的口感也会更具风味。
步骤7/23 点击查看大图
用电动打蛋器打发至蛋白细腻后，再加入10g细砂糖。
步骤8/23 点击查看大图
继续打发至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白糊会出现小弯钩的状态。
步骤9/23 点击查看大图
将1/3蛋白糊倒入蛋黄面糊当中。注意这一步操作要一气呵成，中间尽量不要停留，因为放久了蛋白糊会消泡，导致成品烘烤失败。
步骤10/23 点击查看大图
用刮刀翻拌、切拌至混合均匀。注意不要打圈搅拌，避免消泡。
步骤11/23 点击查看大图
继续倒入剩余的蛋白糊，翻拌、压拌均匀。
步骤12/23 点击查看大图
把拌好的面糊快速装入裱花袋中，在底部剪出小口。
步骤13/23 点击查看大图
把面糊用画圈的方式，在铺有油纸的烤盘当中挤成圆饼状。
步骤14/23 点击查看大图
放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烤15~20分钟。每个烤箱都会存在温差，记得提前调整好烤箱的温度，并且注意观察，不要烤糊咯~没有烤箱的话，也可以试着用平底锅小火两面煎熟。虽然柔韧度不如烘烤的，但也同样美味好吃哦！
步骤15/23 点击查看大图
趁烘烤的功夫来准备装饰用的馅料吧。把1g抹茶粉和10g温水混合备用。抹茶粉也可以换成紫薯粉、草莓粉等果蔬粉，做成不同颜色和口味的。
步骤16/23 点击查看大图
搅拌碗里倒入100g淡奶油和10g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。
步骤17/23 点击查看大图
打发至稍有纹路时，加入抹茶汁。
步骤18/23 点击查看大图
继续打发至出现硬挺的纹路就可以了。注意不要过度打发，否则会导致油水分离。
步骤19/23 点击查看大图
装入裱花袋中备用。
步骤20/23 点击查看大图
把烤好的小蛋糕从油纸上脱模取出。
步骤21/23 点击查看大图
手握蛋糕胚，微微对折，在中间挤入抹茶味奶油。可以在裱花袋口装上喜欢的裱花嘴，让花纹更诱人。
步骤22/23 点击查看大图
最后点缀上草莓丁、芒果丁等新鲜水果，还可以加点坚果、饼干之类的小零嘴，就可以美美享用咯~一次吃不完的，可以把蛋糕胚放冰箱冷藏，两三天内吃完。吃的时候再挤入奶油裱花和装饰物。
最后一步点击查看大图
完成