客家人的鱼肉酿茄子
这是一道家常菜,特别是这个季节经常吃,小孩子们特别爱吃,非常香的鱼香味,每天都吃厌。
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步骤1/5
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把茄子切块,泡水5分钟,每个抓出黄水,不要太用力
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步骤2/5
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肉和海鱼我是先在市场叫人搅成肉末,还加了葱头一起搅,自己再加葱花一起搅拌,不喜欢可以不加也可以加少点,有些家庭小朋友们不爱吃,然后加少许水打散,让肉没那么干,再加点盐,鸡精,生抽,鱼露,白糖,玉米油,平时煮菜放什么油就怎么放,一起顺一个方向搅拌均匀
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步骤3/5
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把肉放在茄子里,要放在锅里煎,我是先把锅烧热放油,关火,再把酿好的茄子肉朝下一个排好队摆放好再开火煎,煎好就加水 ,剩下的肉末里盆子再加上水倒进茄子,水不用超过茄子面上
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步骤4/5
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大火水滚后加生抽老抽,柱候酱,鸡精,白糖,都适量,等煮好差不多时候试下味道,淡了再加盐调味
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最后一步
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出锅了,这只是一部分,另一些还在锅里,非常香的鱼香茄子
非常简单的家常菜,没有鱼露可不加,但加了增加鱼的鲜味,鱼香更浓
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
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