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红丝绒蛋糕卷的做法

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红丝绒蛋糕卷

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很喜欢吃蛋糕卷，这是第一次尝试红丝绒蛋糕卷，但是还真不错哈哈！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 50ml

、

牛奶 60克

、

低筋面粉 40克

、

红曲粉 6克

、

糖霜(蛋黄) 10克

、

糖霜(蛋白) 30克

、

淡奶油按自己喜好

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入10克糖霜，搅拌均匀。
步骤2/16 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
在搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
筛入红曲粉，搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
搅拌均匀后是不是很漂亮
步骤7/16 点击查看大图
蛋白中分三次加入糖霜打发好。
步骤8/16 点击查看大图
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀后，直接倒入剩余的蛋白里，上下翻搅切拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
把搅拌均匀的面糊倒入烤盘中，摔几下烤盘震出气泡，烤箱180°预热5分钟，后放入震荡好的烤盘加热15分钟即可。
步骤10/16 点击查看大图
烤蛋糕时正好把淡奶油打发好。
步骤11/16 点击查看大图
烤好后取出。
步骤12/16 点击查看大图
我是趁热就把蛋糕卷起来了，担心太凉了后卷起边容易裂开，卷好都放凉。
步骤13/16 点击查看大图
晾凉后打开，铺上一层淡奶油，再铺上草莓。
步骤14/16 点击查看大图
之后再在草莓上铺上一层淡奶油即可。
步骤15/16 点击查看大图
卷好的红丝绒卷，灯光照的好像没那么红有点像巧克力卷了哈哈。之后放入冰箱中冷藏即可。感觉放入冰箱后里面的淡奶油味道更好。
最后一步点击查看大图
切开的红丝绒卷是不是很好看呢

小贴士

烤的时间可根据自己家烤箱适当调整。打发蛋白可放入几滴柠檬汁或者塔塔粉。如果做巧克力卷、抹茶卷就把红曲粉换成可可粉、抹茶粉即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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