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野菜馄饨的做法

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野菜馄饨

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漫长寒冷的冬天终于结束了，春天里的野菜是味蕾抵不住的诱惑，约上小伙伴，拿起小篮子，挖野菜去。天空格外晴朗，歌声更加迷人……

食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪肉馅（肥三瘦七） 200克

、

ji荠菜 150克

、

葱适量

、

十三香少许

、

东古一品鲜酱油一小勺

、

糖少许

、

盐适量

、

花椒油少许

、

色拉油适量

、

蚝油 2勺

、

面粉 300克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉馅提前入味，加葱姜末，十三香，蚝油一点点，搅拌均匀放入冷藏
步骤2/9 点击查看大图
和面，做面食都需要提前一小时以上。馄饨面与饺子面软硬度相同，盖上薄膜醒面（阴凉处静置）
步骤3/9 点击查看大图
山野菜清洗。野菜的成长环境，有的在路旁有的在林地，相对脏一点，一定要认真剪摘，枯叶、黄叶，老叶、有虫卵的叶子统统去掉。根部也要去掉（这些最好在野外就完成）。处理后的野菜要认真冲洗干净（最好一颗颗的冲洗），再浸泡一会儿，使每一个叶子都鲜嫩翠绿。
步骤4/9 点击查看大图
把野菜切碎，加入碎胡萝卜丁（调整苦味和颜色），加两勺盐去水气。10分钟后再用（这个过程可以翻动几次使之均匀）
步骤5/9 点击查看大图
把去掉水气的野菜用手攥一下，别干巴巴的就行。放入之前调好的肉馅里。再搅拌一下，调味品根据味道酌情增加到满意。这步加色拉油最好是熟油。如果放大豆油必须是熟的。
步骤6/9 点击查看大图
面团需要擀成大片（面团太大可以分几次），再用刀切成菱形或三角形、正方形的小片（看自己怎么包顺手），
步骤7/9 点击查看大图
用菱形做一个示范，在中心放一团馅，对角捏合，压实边边。
步骤8/9 点击查看大图
把下面的两个角同时下拉粘在一起就OK了。
最后一步点击查看大图
温馨提示：为防止家人们第一次吃不惯野菜口味，建议同时准备两种馅。尤其小孩子可能不习惯。

小贴士

童年的味道，同龄人走起！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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