柠檬凤爪（凉拌鸡爪）

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凉拌菜一般都不难，即便是0厨艺的人，也能跟着操作轻易上手。很多凉拌素菜，甚至是连火都不用开。直接切好食材、淋上酱，拌一拌就成。不过，这里用的是凤爪，则需要多加一步，将它们先焯熟咯~ 焯好的鸡爪，最好是泡一下冰水，这样会使它的肉质紧致，吃起来也就更脆、更Q弹。至于拌好酱汁、封上保鲜膜，冷藏的事就交给冰箱和时间啦。滴答、滴答、滴答......耐心等时针转够4圈，便可以畅快开吃了。想要更入味的话，也可以冷藏一晚~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 50g

、

黄瓜半根

、

洋葱半个

、

姜 1小块

、

青葱 2根

、

柠檬 1个

、

小米辣 5个

、

香菜 1棵

、

料酒 30g

、

八角 1个

、

桂皮 1小块

、

香叶 2片

、

冰块适量

、

清水适量

、

香醋 45g

、

生抽 45g

、

老抽 10g

、

盐 20g

、

白糖 20g

、

香油 10g

、

花椒油 10g

、

饮用水 200g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将鸡爪剪去指甲后洗净，斜切一分为二，再放入锅中大火煮至水沸腾
步骤2/10 点击查看大图
趁着煮鸡爪的间隙，将姜切片；黄瓜切小块；洋葱切丝；青葱切成葱花；柠檬洗净切片后去核；香菜切小段；小米辣切圈；蒜切末备用
步骤3/10 点击查看大图
待水煮开后，撇去浮沫，再加入料酒、姜片、桂皮、香叶和八角，盖上盖子大火煮10分钟
步骤4/10 点击查看大图
将鸡爪捞出，放冰水中浸泡，冷却备用
步骤5/10 点击查看大图
来准备料汁：将香醋、生抽、老抽、白糖、花椒油、盐和香油倒入碗中搅拌均匀，再倒入200g饮用水搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
往料汁里倒入香菜、蒜末、洋葱丝、柠檬片、葱花和小米辣搅拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
再倒入黄瓜条和鸡爪搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
最后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，食用前挑出柠檬片即可
步骤9/10 点击查看大图
噔噔！酸辣开胃的柠檬凤爪就做好啦~
最后一步点击查看大图
酸酸辣辣的气息，有着让胃口大开的魔力~迫不及待夹起一个鸡爪，入口，凉丝丝的，肉质格外饱满、弹韧。酸中带辣的汁水，随着唇齿的深入，也一步步地侵占了味蕾。三两口搞定一个，越吃越上瘾。这样美味的存在，让人是不爱都不行。