卤水鸡爪
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闲在家,研究了一下卤水,鸡爪胶质多,煮起来香浓入味,还能补充胶原蛋白,话不多说,今天就分享给大家这个[卤汁秘方]可要收好了!学会了想吃啥就卤啥,卤上一大锅卤味,放在密封盒里放入冰箱,追剧时解解馋,聊天时配配酒,晚上饿了啃一啃,好吃又卫生!在外买的卤味,吃不好就拉肚子,学会了卤汁的做法,买些好的食材,卤的好吃,吃的也放心! 这个万能麻辣卤水汁,什么食材都可以卤,不止是卤鸡爪,鸡翅,鸡腿,鸭爪,鸭翅,鸭脖,随便你,想吃啥卤啥!
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
鸡爪
1斤
、
生抽
1小碗
、
水
2小碗
、
老抽
1小碗
、
花椒
5克
、
冰糖
9克
、
蒜头
5瓣
、
桂皮
1块
、
香叶
1片
、
草果
1个
、
料酒
3勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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生姜切4-5片、大葱切成段,料酒放入水中,加入鸡爪,过水煮2分钟,
-
步骤2/4
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盛出过凉水
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步骤3/4
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锅内倒入1.8L左右的清水。将准备好的鸡爪,酱料跟香料全部倒入锅中,大火煮沸,让水沸5分钟,逼出香味。
-
最后一步
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盖上盖子焖煮10分钟,收汁出锅
小贴士
做卤水时, 原材料-定要焯水,要不然味道 不好哦。放各种调料可以按自己口味酌情增减。
感感按照这个办法可以一次做很多食材:牛腱子,鸭爪,脖子,鸭肾,鸡翅等。还有素菜莲藕,香菇,豆干~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
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