麻辣香菇豆腐煲，鲜美下饭的素菜之王

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今儿给大家推荐的是一道极鲜好味的素菜：麻辣香菇豆腐煲，不用太多油，也不要太重的味道，素菜也能变成下饭美食。这道菜的食材很常见，素菜之王的豆腐，口感比肉还软嫩的香菇，加上一些蔬菜丁，玉米青豆胡萝卜之类的。这样搭配起来，不仅颜色多样秀色可餐，而且营养也丰富，算是健康到位了。至于制作，也很简单，食材都易熟，只需要炒一下香菇即可，毕竟香菇吸收了热油之后的口感，真的堪比嫩肉。还需要稍微焖炖一下，既然叫做煲，就少不了加水炖煮，让豆腐和香菇在吸收水分的同时也能上色入味。如果是做给家里的老人和孩子吃，可以不用麻辣汁，用鲜香的海鲜酱油或者微甜的照烧汁也行，味道根据自己的口味来调整。还有记得一定要趁热吃，热气腾腾，鲜辣下饭，再舀一勺汤汁掺和在米饭里，素菜做的好吃起来，还有肉什么事啊。

食材清单加入采购清单

豆腐 1块

、

香菇 6朵

、

蔬菜丁（玉米、青豆、胡萝卜） 50克

、

麻辣汁 30克

、

干淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这些都是食材，提前准备好。蔬菜丁就买速冻成品好了，不用单独买玉米胡萝卜切丁，比较方便省事，剩余的还可以做其他菜肴的配菜。豆腐看个人喜好，北豆腐更适合炖煮，南豆腐口感更细腻。
步骤2/8 点击查看大图
香菇去蒂，洗净以后切成小块，一颗香菇大概6块，豆腐切成骰子大小的块儿，青豆或玉米化冻备用
步骤3/8 点击查看大图
将青豆或者玉米粒，放入热盐水中烫30秒，捞出沥干虽然是速食产品，依然要焯水才行，焯好以后就不用管它了，最后一步才用到。
步骤4/8 点击查看大图
热锅热油，放入香菇块，炒软以后再放入豆腐，用铲子背面推着炒30秒。香菇会比较吃油，所以适量多放一点儿油，等香菇变软以后再放入豆腐。
步骤5/8 点击查看大图
将麻辣汁和开水混合，大概1:2的比例，均匀倒入锅中，稍微推动一下搅匀，然后等待大火煮开。调味汁不要超过食材，转小火加盖炖煮大约5分钟即可。
步骤6/8 点击查看大图
看锅中水分略微收紧，转回大火，倒入水淀粉搅匀，勾芡收汁。水淀粉不要太浓稠，此处只是为了让剩余的酱汁水裹在食材上。
步骤7/8 点击查看大图
关火后，放入青豆或玉米粒，不用搅拌直接上桌。
最后一步点击查看大图
一盘鲜辣鲜麻的麻辣香菇豆腐煲就完成了，热乎乎的温暖你自己吧