基础版欧包-大气孔

浏览 133177 · 收藏 1399 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

超喜欢大孔的欧包切开的那一瞬间感觉特别的治愈但是养天然酵母不适合我这种懒人终于让我发现这款不需要天然酵母就能做出大气孔的欧包，爆发力超赞的～只需要4种材料，无糖无油非常健康的面包

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

波兰种

、

高筋粉 35克

、

低筋粉 15克

、

水 50克

、

酵母 0.5克

、

主面团

、

高筋粉 245克

、

低筋粉 105克

、

盐 6克

、

水 230克

、

酵母 2克

、

后加水 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
一定会经常做的无糖无油的减脂欧包～
步骤2/15 点击查看大图
把波兰种的材料搅拌至无干粉，密封冷藏发酵至一夜
步骤3/15 点击查看大图
第二天早上，把面粉、水揉成无干粉静置半小时左右
步骤4/15 点击查看大图
半小时后加入盐，酵母、波兰种，厨师机3挡揉至可以拉出较较坚韧的薄膜
步骤5/15 点击查看大图
后加水分三次倒入，每次充分吸收再倒下一次，揉至面团光滑即可
步骤6/15 点击查看大图
取出的面团放入容器中，密封，室温发酵1小时左右，面团发酵至1.5倍大（赶时间的小伙伴，可以放进烤箱发酵，东芝的7200蒸烤箱自带的发酵功能可以发酵功能调节自己想要发酵的温度，好喜欢～）
步骤7/15 点击查看大图
发酵好的面团，案板上撒上面粉，把发酵好的面团整形成圆形，一定不要排气！一定不要排气！翻面，放油纸上盖上保鲜膜，继续发酵1小时，整形手法：光滑的一面朝下（手沾点少量手防粘）从旁边拉扯折叠到中间，折一圈，收紧收口，这样就很容易整形成圆形
步骤8/15 点击查看大图
烤箱预热上下火230度，把铸铁锅提前放进去预热20分钟发酵好的面团，撒上一层高筋粉，用刀片割出你想要的花纹，
步骤9/15 点击查看大图
把面团连油纸一起放进预热好的铸铁锅，盖上盖子，烤至30分钟，拿出盖子烤箱继续烤至表面上色，就可以取出啦
步骤10/15 点击查看大图
爆发力超赞的，天然的裂口真的超美，这次用东芝7200蒸烤箱，不要看容量小，照样可以做出超赞的欧包，烤出的欧包外皮更加酥脆，小小的体积放在厨房完全不占空间
步骤11/15 点击查看大图
没有铸铁锅的小伙伴可以用不锈钢盆盖住面团，也是一样哦～一定要选个比面团稍大的不锈钢盆，这样面包空间爆发开来～
步骤12/15 点击查看大图
成品图
步骤13/15 点击查看大图
成品图
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图