基础版欧包-大气孔
超喜欢大孔的欧包 切开的那一瞬间感觉特别的治愈 但是养天然酵母不适合我这种懒人 终于让我发现这款不需要天然酵母就能做出大气孔的欧包,爆发力超赞的~ 只需要4种材料,无糖无油非常健康的面包
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一定会经常做的无糖无油的减脂欧包~
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把波兰种的材料搅拌至无干粉,密封冷藏发酵至一夜
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第二天早上,把面粉、水揉成无干粉静置半小时左右
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半小时后加入盐,酵母、波兰种,厨师机3挡揉至可以拉出较较坚韧的薄膜
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后加水分三次倒入,每次充分吸收再倒下一次,揉至面团光滑即可
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取出的面团放入容器中,密封,室温发酵1小时左右,面团发酵至1.5倍大(赶时间的小伙伴,可以放进烤箱发酵,东芝的7200蒸烤箱自带的发酵功能可以发酵功能调节自己想要发酵的温度,好喜欢~)
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发酵好的面团,案板上撒上面粉,把发酵好的面团整形成圆形,一定不要排气!一定不要排气!翻面,放油纸上盖上保鲜膜,继续发酵1小时,整形手法:光滑的一面朝下(手沾点少量手防粘)从旁边拉扯折叠到中间,折一圈,收紧收口,这样就很容易整形成圆形
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烤箱预热上下火230度,把铸铁锅提前放进去预热20分钟发酵好的面团,撒上一层高筋粉,用刀片割出你想要的花纹,
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把面团连油纸一起放进预热好的铸铁锅,盖上盖子,烤至30分钟,拿出盖子烤箱继续烤至表面上色,就可以取出啦
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爆发力超赞的,天然的裂口真的超美,这次用东芝7200蒸烤箱,不要看容量小,照样可以做出超赞的欧包,烤出的欧包外皮更加酥脆,小小的体积放在厨房完全不占空间
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没有铸铁锅的小伙伴可以用不锈钢盆盖住面团,也是一样哦~一定要选个比面团稍大的不锈钢盆,这样面包空间爆发开来~
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
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