芸豆蚝甜酱肉包
【4-320】 这是一个今天也在恰存稿香香软软胖包包的故事……重点是前几天在评论区提了一嘴的那个减糖版叉烧酱 ----- 2020.5.7
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步骤1/9
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根据自己想要酱量往锅里倒料扔菜,大概比较可以参考下食材栏(六份生抽八份糖是茶楼点心叉烧酱的量具体甜咸度自己看着调),再算一算调料总重量,兑上差不多重量的水搁灶上大火煮开
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步骤2/9
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把火调小盖上盖,咕嘟个十几分钟开盖把菜捞出去,倒上抽空调好的面粉淀粉混粉水
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步骤3/9
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边整锅搅和匀边继续给它咕嘟到挺稠一坨糊的程度,关火搁锅里晾着先,或者盛出去晾凉扔进冰箱冷藏一晚上
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步骤4/9
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隔天睡醒了拿出来用,比如像我这样子,先把收拾干净的芸豆扔开水锅里煮熟,捞出来晾凉切小粒
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步骤5/9
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努力攥干扔碗里,擓上一份晾凉的酱,再切上一份家里很可能有剩的烧/炖/酱肉
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步骤6/9
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努力拌匀舀点尝尝,根据个人口味补盐或者补其它根据个人喜好淋葱油
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步骤7/9
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味道没问题了就可以摸出提前备好的发面团搓条下剂包包子了(发面方法到处有,比如可以戳我头像搜'酵母'随便挑个喜欢的用)
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步骤8/9
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边包边往屉上码,包完盖好搁一暖和地儿,等包明显长胖了温柔戳皮慢回弹了再送开水锅上蒸,大概中火十二三分钟的样子就熟了
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最后一步
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走了哟,明天见~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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