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芸豆蚝甜酱肉包的做法

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芸豆蚝甜酱肉包

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【4-320】这是一个今天也在恰存稿香香软软胖包包的故事……重点是前几天在评论区提了一嘴的那个减糖版叉烧酱 ----- 2020.5.7

食材清单加入采购清单

30~60分钟

发面团看馅量

、

盐可省

、

葱油可选

、

芸豆两堆

、

熟肉一堆

、

减糖叉烧酱 : 一堆

、

生抽六到八份

、

蚝油四份

、

白糖三到八份

、

面粉一份

、

淀粉两份

、

青椒两根

、

蒜三瓣

、

香菜四五根

、

葱叶两三根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
根据自己想要酱量往锅里倒料扔菜，大概比较可以参考下食材栏(六份生抽八份糖是茶楼点心叉烧酱的量具体甜咸度自己看着调)，再算一算调料总重量，兑上差不多重量的水搁灶上大火煮开
步骤2/9 点击查看大图
把火调小盖上盖，咕嘟个十几分钟开盖把菜捞出去，倒上抽空调好的面粉淀粉混粉水
步骤3/9 点击查看大图
边整锅搅和匀边继续给它咕嘟到挺稠一坨糊的程度，关火搁锅里晾着先，或者盛出去晾凉扔进冰箱冷藏一晚上
步骤4/9 点击查看大图
隔天睡醒了拿出来用，比如像我这样子，先把收拾干净的芸豆扔开水锅里煮熟，捞出来晾凉切小粒
步骤5/9 点击查看大图
努力攥干扔碗里，擓上一份晾凉的酱，再切上一份家里很可能有剩的烧/炖/酱肉
步骤6/9 点击查看大图
努力拌匀舀点尝尝，根据个人口味补盐或者补其它根据个人喜好淋葱油
步骤7/9 点击查看大图
味道没问题了就可以摸出提前备好的发面团搓条下剂包包子了(发面方法到处有，比如可以戳我头像搜'酵母'随便挑个喜欢的用)
步骤8/9 点击查看大图
边包边往屉上码，包完盖好搁一暖和地儿，等包明显长胖了温柔戳皮慢回弹了再送开水锅上蒸，大概中火十二三分钟的样子就熟了
最后一步点击查看大图
走了哟，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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