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快手川菜：水煮肉片

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Libby老段

水煮系列是四川人餐桌上的常客，水煮鱼、水煮牛肉、水煮肉片，家家户户都会做，甚至还延伸出特色的水煮牛舌、脑花等等。 水煮菜的做法能够保持肉质嫩滑，味型麻辣鲜香，成品十分快手，且因为有热油封菜，上桌后还不容易冷，因此不管是日常餐食还是家宴请客，四川人的餐桌上都有它的身影。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
猪里脊肉 200克
、
油麦菜 1根
、
姜片 10片
、
蒜 4瓣
、
小葱白 4根
、
干辣椒 10个
、
干花椒 20粒
、
辣椒面
、
花椒面
、
盐
、
糖
、
白胡椒粉
、
蚝油
烹饪步骤
小贴士

肉片码味裹粉后，一定要加一勺油再次拌一下，香油、红油、调和油都可以，一方面让肉片更滑嫩，另外在下锅时可以避免肉片粘黏。肉片下锅后千万不要立马搅动，否则肉片会脱浆，汤汁变糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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