上海超火阿大葱油饼家庭版
一个小店面,驼背的阿大,那葱香勾魂的葱油饼,成了上海一时的网红,据说要早起排队,才能买到。学会了这个,就不要去排队了,家庭版也超级好吃,重点是啥时想吃,立马就做了可以吃,美味无需等待。
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步骤1/14
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面粉加热水搅拌成半透明状,然后再加冷水,揉成光滑面团
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步骤2/14
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盖保鲜膜醒一小时以上
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步骤3/14
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油酥制作面粉中加花椒粉,盐
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步骤4/14
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猪油加热,倒入面粉中
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步骤5/14
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醒好的面团下剂子,约60克一个剂子,八份,搓长条,再醒半小时。
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步骤6/14
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醒面团,擀成长条
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步骤7/14
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抹上酥油,撒上切好的葱
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步骤8/14
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两边向内折叠
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步骤9/14
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然后从一头边拉边卷
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步骤10/14
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卷好的面团盖好保鲜膜醒半小时左右,基本上从第一个做完,时间久差不多了。
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步骤11/14
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醒好的面团,用手压扁,压薄
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步骤12/14
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不要过于薄,要有一定厚度
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步骤13/14
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锅中放菜籽油,把饼放入锅中煎一下
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最后一步
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煎好的饼放烤箱,上火180,下火230烘烤,2-3分钟,具体看到饼中的油被逼出来,就可以了
1.可以隔夜把面团揉好放冰箱隔夜,第二天早上做,这样节约醒发时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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