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上海超火阿大葱油饼家庭版的做法

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上海超火阿大葱油饼家庭版

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一个小店面，驼背的阿大，那葱香勾魂的葱油饼，成了上海一时的网红，据说要早起排队，才能买到。学会了这个，就不要去排队了，家庭版也超级好吃，重点是啥时想吃，立马就做了可以吃，美味无需等待。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 300克

、

热水 130克

、

常温水 50克

、

油酥配方

、

面粉 50克

、

热猪油 60克

、

花椒粉 2克

、

盐 6克

、

配料

、

小香葱 1把

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉加热水搅拌成半透明状，然后再加冷水，揉成光滑面团
步骤2/14 点击查看大图
盖保鲜膜醒一小时以上
步骤3/14 点击查看大图
油酥制作面粉中加花椒粉，盐
步骤4/14 点击查看大图
猪油加热，倒入面粉中
步骤5/14 点击查看大图
醒好的面团下剂子，约60克一个剂子，八份，搓长条，再醒半小时。
步骤6/14 点击查看大图
醒面团，擀成长条
步骤7/14 点击查看大图
抹上酥油，撒上切好的葱
步骤8/14 点击查看大图
两边向内折叠
步骤9/14 点击查看大图
然后从一头边拉边卷
步骤10/14 点击查看大图
卷好的面团盖好保鲜膜醒半小时左右，基本上从第一个做完，时间久差不多了。
步骤11/14 点击查看大图
醒好的面团，用手压扁，压薄
步骤12/14 点击查看大图
不要过于薄，要有一定厚度
步骤13/14 点击查看大图
锅中放菜籽油，把饼放入锅中煎一下
最后一步点击查看大图
煎好的饼放烤箱，上火180,下火230烘烤，2-3分钟，具体看到饼中的油被逼出来，就可以了

小贴士

1.可以隔夜把面团揉好放冰箱隔夜，第二天早上做，这样节约醒发时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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