老广秘制酱汁猪肠粉
上次帕叔教大家做了猪肠粉,顺道分享了酒楼常用的做法混酱猪肠粉,今天帕叔分享私藏已久的秘制酱汁配方,学会能出摊自己开个早餐店
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步骤1/10
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食材合集
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锅中倒油,葱姜蒜爆香后下排骨
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炒到排骨有点焦黄的时候下料酒提香,加2勺生抽、1勺老抽上色,加500ml水慢火熬制,可以再加一点点盐提味,汤汁变得越来越浓郁的时候离火过滤,千万别煮太干,猪肠粉厚实比较需要汁水调味
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步骤4/10
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换锅加少许油,香菇切丝下锅,加少许盐调味
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步骤5/10
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倒入刚刚过滤的汤汁,加一包榨菜
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放入刚刚过滤出来的排骨,大火煮1-2分钟
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步骤7/10
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肉丝加一勺生粉腌制,之后一起下锅煮熟,这样做汤汁会更加厚实一些,肉丝也会更嫩
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肉丝熟了以后起锅备用
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将酱汁淋在切好的猪肠粉上搅匀,再撒上一点葱花就完成了
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最后一步
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赶紧开吃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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